食疗，原本是中医词汇。按中医药食同源的观点，食物亦食亦药，食疗寓药于食，能使人在日常进食的同时，达到养生与防控疾病的目的。西医认为，80%的疾病可以通过饮食预防，正确的饮食安排，即合理营养能强身健体，又是防止已患的慢性疾病恶化的重要措施。
高血压病人最怕的是并发心梗与脑梗等心脑血管疾病。在我国，脑中风、心肌梗死是导致人口死亡与残疾居第一位的疾病，血压高者不可不防！
高血压病人必须明确，终生都离不开降压药物。也应该清楚，在药物治疗的同时，倘若辅以恰当的食疗，则有助病人稳定血压，能降低突发脑中风、心梗等心脑血管疾病的发生风险。所以，高血压病人合理安排饮食，就异常重要了。
依据多年担当营养师的工作经验，笔者向高血压病人推荐两款食疗方：
一.凉拌紫菜芝麻
原料：
干紫菜30克、芝麻30克。
（紫菜可用海带或裙帶菜代替）
做法：
1.将芝麻炒熟，备用；
2.将干紫菜用清水泡发20分钟许，其间换水二次，去除污物与盐，
3.在沸水内焯紫菜1分钟许，捞出，沥干水分，放入盘内，加芝麻与少许香菜、葱花。放入适量酱油、白糖、米醋和少许香油，拌匀，即成。
点评：
中医认为，紫菜性寒,味甘咸,具有软坚化痰、清热利尿，补肾养心、利肠通便的作用。
紫菜是高钾食物，钾能促进引发水钠儲留的钠的排出，而高钠是导致人血压升高的重要因素。每百克干紫菜的钾含量为1640毫克。因此，常吃紫菜，通过增钾排钠，便有助于控制高血压病人的血压。
本方男女皆宜。身体肥胖的老年高血压病患者，还能收到减肥的效果。
因紫菜性寒，故脾胃虚寒，有湿滞、便溏和消化功能不好的人，应慎吃。
紫菜营养丰富，将其与芝麻搭配，味芳香。日本人日常膳食离不开紫菜（做寿司吃）。建议囯人将凉拌紫菜芝麻做为一道家常小菜。
二．芹菜叶凉拌豆腐干
原料：
芹菜叶200克、豆腐干100克。
(豆腐干可用海米取代)
作法：
- 将豆腐干切成小丁，煮过，备用。
- 芹菜洗净，取叶（可连带3-4厘米长的嫩茎），放入沸水中焯1-2分钟，捞出，挤去水分，切碎。
3.将芹菜叶与豆腐干拌合，加适量的糖、鸡精，拌匀，即可。
点评：
芹菜是常见的一种绿叶蔬菜，每100克芹菜含163毫克钾，在蔬菜中居高水平。由于食盐中钠是血压升高的重要因素，而高盐膳食是导致国人高血压病发生率高的重要原因。芹菜中钾有排钠的作用，因而就能产生平稳血压的效果。
现代研究发现，芹菜含有芹菜甙、佛手甙内脂，这两种成分也有降低血压和利尿的作用。这也是芹菜具有稳定血压的因素。因此，凡患有高血压病的人，常吃芹菜有助稳定血压。
芹菜还含有较多的能刺激肠蠕动的粗纤维，有热性便秘的老人吃芹菜还可防控常见的习惯性便秘。
芹菜叶的钾与其他营养素含量比茎高，故本方优先选用叶。
将豆腐干与芹菜叶搭配，营养互补，还刺激食欲。此膳最适合在早餐时佐粥吃。
食疗，实质上是一种自然疗法，它与服用药物不同，无毒副作用，一般人都可以接受，并可长期坚持。所以，因人置宜和因病置宜的选择适当的食疔方，既能养生强身，又可收到预防已患疾病恶化的效果。
高血压病是国人最常见的一种慢性病，患病人数达2.7亿，60岁以上的人口患病率超过50%。血压高的人必须防止并发脑中风、心肌梗死等心脑血管疾病。所以，就一定要重视食疗，在日常膳食中要注意用食物辅助配合药物治疗。
必须要强调指出两点：一.食疗对于血压高者，必须长期坚持方能收到效果；二.食物非药物，任何一种食物都不能代替药物治疗高血压病。
有降低血压作用的食物还有菠菜、番茄、土豆、生菜、韭菜、西兰花、香蕉、苹果、橘子、香蕉、大蒜等。
参考文献
姜慕军等.适者长寿.中国社会出版社.2012年
方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年
（图片取之网络。撰稿：芾佺；审修:刘政)
刘政 主任医师。早年做过临床医生。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。衷心祝愿普天下人,人人幸福安康！欢迎各位在手机下载“今日头条”，填写并点击头条号“营养学教授刘政”，就会看到更多有关营养的作品了。
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