东北菜往往是以大碗粗旷著称，以猪肉为主的菜特别多，最著名的就是东北杀猪菜了，还有猪肉炖粉条、回锅肉等。今天我做的这道菜是我之前在东北菜馆里吃过的东北乱炖，以炖排骨为基础，加入众多配菜，炖至软烂，肉有菜解腻，菜有猪肉香，相互融合，特别好吃。今天就来复刻这道菜，正好有自家种的南瓜，豆角必不可少，来上一根玉米，三样基本配菜就造就了这道东北家常菜。
By 熊猫半糖
用料
- 排骨 800克
- 南瓜 200克
- 豆角 100克
- 玉米 1根
- 大葱 1根
- 姜 2片
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 冰糖 50克
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 5克
做法步骤
1、准备好所需要的材料，买来的排骨让商家帮忙剁成小块；
2、将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫，沥干备用；
3、将豆角洗净切段，南瓜去皮切块，玉米切段，姜切片，葱切段；
4、锅中倒入适量油；
5、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖，炒制冰糖融化；
6、倒入焯好的排骨，翻炒均匀；
7、加入生抽3勺 老抽2勺 豆瓣酱1勺 盐5克，炒匀；
8、加入水刚刚没过排骨；
9、将排骨连同水一起倒入高压锅中，盖好锅盖，上汽后压15分钟，关火放气；
10、打开高压锅，再将排骨倒回铁锅中，再加入豆角和南瓜，一起炖大概10分钟；
11、翻拌一下，最后加入玉米，再炖5分钟即可；
12、装盘盛出；
小贴士
半糖有话说～ 1、采用高压锅就是为了缩短烹饪时间，一直拿铁锅炖也是可以的，一直炖需要50分钟； 2、加入的配菜也可以选择干菜，如茄子干、干豆角等等，味道最佳； 3、我用的熟玉米，最后才放，要是生玉米就和豆角和南瓜一起放就行了；
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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