年中，在“全民摆地摊”的浪潮下，小区对面的马路边就变成了“夜市一条街”，吃的，穿的，用的，玩的，品类齐全，价格实惠，很受周边小区的住户欢迎。
昨天晚上，带着宝宝出去溜达，看到有一个卖披萨的小摊，摊主热情的招呼道“小朋友，美味的披萨，要不要来一块”？宝宝马上答应着“要，要，我要”。
得到回应的摊主马上递上一张打印好的纸，更加热情地介绍道“我们有十几种不同的口味，你可以任意选择”，然后指着两块做好的说“这个是水果口味的，那个是鸡肉的”。
我瞄了一眼做好的那两块。水果味的那一块，就是一块面饼（不到6寸大），上面抹了一点点番茄酱（就是几道，连薄薄的一层都没有），星星点点的几块黄桃粒（真的不到小拇指尖那么大，不超过10粒）。这是最便宜的一款，19.9元。
旁边那块鸡肉的，只是把黄桃粒换成了鸡肉粒，那个鸡肉粒还没有筷子头大，稀稀拉拉的有7、8粒。这一块的价格是26.9元。
图片来源网络，非现场实拍
价格是否合理都是其次（我也很久没在外面的店里吃过披萨了，还真不知道价格），关键是这做的也太敷衍了吧？
作为一个勤劳节俭爱宝宝的宝妈，我自然不会当这个“冤大头”。2岁多的孩子，很容易就被旁边的其他东西吸引了注意力，早忘了要吃披萨的事情了，我趁机拉着宝宝离开了那个摊位。
好多小孩都特别喜欢吃披萨、汉堡之类的食品，昨天没有给宝宝买，今天趁着国庆节假期，我打算自己动手给宝宝做披萨。虽然是第一次做，但没想到做出来的松软又拉丝，味道比卖的还好吃。更重要的是，所有食材都是自己精心选购的，而且，8寸大的2块，成本应该不到10块钱。有兴趣的朋友，你也可以按照下面的步骤在家做。
第一步：和面
我这次是从头到尾自己在家做，所以首先需要和面做饼坯。面粉400克（我用的普通小麦面粉，这2份约8寸披萨的量，做出来比较厚实。做一份的可以减一半面粉），酵母8克（用少许温开水化开），白砂糖20克，盐2克，牛奶220毫升（用来代替水，多少根据面粉吸水度增减），玉米油20ml（家里没有黄油，我用玉米油代替的），和成光滑的面团。
和好的面团，放进较大的容器内，盖上盖子，发酵至原来的2～3倍大（用手指戳一个洞，不会回缩，扯开可以看到里面呈蜂窝状即可）。
第二步：制作披萨酱
披萨的另一个标配——披萨酱，也是影响披萨口味的重要存在，甜咸的味道可以让披萨的口感更丰厚浓郁。发面期间准备着手做披萨酱。一千个人心中有一千个不同的披萨酱，万变不离其宗的只有番茄这个主原料。所以你不用一定按照我说的去做，甚至可以完全可以按照自己的喜好做披萨酱。
将番茄洗净去皮（开水里烫一下，很容易就可以剥掉了）切碎；洋葱切成小丁；蒜拍碎切丁；炒锅里加入适量食用油（我用的玉米油，有黄油更好），烧热后放入蒜和洋葱，炒出香味；放入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁；加入白糖、黑胡椒粉、披萨草（披萨草又称牛至叶，是制作披萨必放的一种香料，在超市进口调味品区可以买到，实在找不到还可以网购。我这次是临时起意要做披萨，所以没有准备，但最终成品味道还是不错的），小火加热20分钟（酱多熬一会儿，会更香更浓稠），加入盐收汁即可。
第三步：准备馅料
披萨好吃与否，除了美味的披萨酱外，最关键的就是是否有足够丰富的馅料，尤其是马苏里拉芝士给的够不够多。
馅料，我都是家里有什么就用什么，我这次准备的有火腿、洋葱、胡萝卜、甜椒（青、红两色）、水果甜玉米、毛豆粒，大家也可以自行发挥。
洋葱、胡萝卜、彩椒洗净切丝，放烤箱里稍微烤去水分（这里有一点要注意：所有放在披萨饼上的材料都不可以太湿水分太大，不然披萨饼皮会吸收太多水分就拿不起来了，也不好吃）；玉米、毛豆剥粒焯水后沥干水分；火腿切片；马苏里拉芝士切碎（买的是芝士碎就直接用，整块的要切丝）备用。
第四步：制作饼坯
其他的准备工作做好了，面也发的差不多了，现在可以开始制作饼坯了。取面团揉一揉排气，然后松弛十分钟（松弛是为了擀面好擀），把面团擀成和披萨盘大小差不多的圆饼（我没买专用的披萨盘，用的是凉皮锣锣代替，大小大约是8寸），披萨盘涂少许油，把擀好的饼坯放进盘子里，把边捏起来，稍微整理一下。用叉子在饼坯上扎一些孔（避免烤定型的时候鼓泡）。
做好的饼坯放进预热好的烤箱里，上下火180度，烤至定型（每个烤箱都自己的脾气，我用了5分钟左右，建议大家烤的时候留心面饼颜色，别烤糊了）。
第五步：放馅料
烤定型的饼坯拿出来，抹上一层披萨酱。自制的披萨酱，料足、味浓，而且还价格实惠，不但能给披萨带来更完美的口味，也能用来做意大利面或者其他调味。披萨酱可以稍微多抹一点，真的很美味。
撒上一层芝士碎。芝士是做披萨饼不可缺少的一种食材，有了芝士的披萨饼似乎才是有灵魂的，才是完美的。披萨饼能够拉丝，靠的就是这些芝士。芝士有很多种类，我们平时做披萨一定要选用马苏里拉芝士，这样的芝士才会拉丝效果好。昨晚在夜市上看到的，竟然把这么重要的馅料给“省略”掉了。
摆上一层火腿片。因为中午的午餐是烤肉饭，已经吃过很多鸡肉了，所以我就放了一层烤肠，这是我家小宝贝的最爱。当然，大家也可以换成培根、炒过的鸡肉、虾仁等，这个可以根据自己的喜好，随意搭配。
撒上胡萝卜丝、彩椒丝、洋葱丝、玉米粒、毛豆粒等。馅料根据自己的喜好，随意搭配。自己在家做披萨，馅料当然要放的足一些（想起了昨天晚上在夜市摊上看到的披萨，馅料上的可怜，那和一个发面饼有多大区别？）当然，看着差不多就行了，也不能放的太多了。
最后，再放上一层芝士碎。芝士是一种发酵过的牛奶制品，所以它所富含的营养是非常丰富的，里面含有牛奶所需的蛋白质又是经过发酵，会有一些乳酸菌。因此，放芝士在披萨上面的话，不仅给披萨增加了颜值，而且吃起来更健康。
另外，芝士独特的奶香味会提升整个披萨的口感，因此我们在披萨当中放上芝士的话，吃起来会有很浓的奶香味，特别好吃。
第六步：烤制
放好了馅料，就可以放进烤箱里进行烤制了。我第一次烤的时候是放在烤盘上的，上火180℃，下火200℃，烤了20分钟，结果烤的稍微有点过了（看那个盘子边，那是烤的稍微有点焦的披萨饼的倒影）。第二次是把盘子放在烤架上，上下火都是180℃，烤了15分钟，成品出来刚刚好。
上述参数只供参考，无论是温度还是时间，都要根据不同的烤箱进行调整。不过烤成什么效果，也要看个人的喜好。有人烤得比较软，有人烤得比较脆，喜欢什么口味和口感，就烤成什么样。
还没等我从烤箱里拿出来，就已经满屋子香味儿了，把宝宝馋的一个劲儿的喊“妈妈，烤好了没有，我已经等不及了”。
自己做的饼底和馅料，真的不比外面卖的差。一口气吃了两大块，从头到脚都舒坦啦。大约8寸大的两个披萨，我们一家三口（两个大人加一个2岁半的宝宝）瞬间全部解决。
世界很大，幸福很小。一家人整整齐齐，健健康康，幸幸福福地在一起，就是理想中的市井生活。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
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