最近，有位商家在单麦这款小程序上，上架了一款来自泰国罕见的美食——椰子冻。之所以罕见，是因为如果你想吃的话，市面上的水果店或者超市还买不到。现在想买椰子冻只能网购，比如淘宝、微商，或者在单麦这种电商小程序上。还有一个办法，就是去它的原产地，除了泰国之外，还有越南、海南等地。
在微信朋友圈里，椰子冻被刷到爆。但椰子冻的保质期很短，冷藏只有2—4天，除非真空包装过，才可延长它的保质期，而且要求收货即食。保鲜方面，有的椰子冻用食品袋真空包装，比如今天推荐的这家店铺。有的外包装是用泡沫箱，里面有保鲜冰袋。
所以我们日常喝到的罐装椰汁并不是用椰子汁做成的，而是用椰肉加工而成。目前，只有在巴西、菲律宾、泰国、印尼等国家和地区，椰子水才会被加工成饮料进行销售，但还是存在保质期短、不能保持椰子水原有风味和一氧化硫浓度偏高等问题。椰子汁是无菌的，但椰子一旦打开之后，环境的细菌就会进入。椰子冻本身营养丰富，加上没有防腐剂，在运输中车厢温度高、超过20℃，半小时之内细菌就会繁殖出下一代。
那如果减掉运输环节，自制椰子冻是否安全卫生呢？
有网友晒出家中自制椰子冻步骤——第一步：取出椰汁；第二步：加入椰浆；第三步：加入食用明胶，拌匀（又叫鱼胶或吉利丁片，起到凝固作用）；第四步：倒回椰子壳，冷冻2小时左右。椰子汁之所以能替代功能饮料，是因为它实际上是电解质混合物。钾含量比香蕉还高，电解质在钾的帮助下，能迅速进入血液，防止脱水。
所以在野外生存中，椰子汁确实能救命，真到山穷水尽时甚至能用来挂水。国外有许多专业机构都研究过椰子水用于静脉注射的可行性，有篇发表在《美国急诊医学杂志》上的文章里，就提到了在索罗门群岛上为当地病患静脉注射椰子汁的成功案例——只要椰壳没有破损，里面的椰汁就可以注射。
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