中国人的早餐离不开豆浆油条,但是早餐摊的卫生状况确实在让人担心,也经常有媒体爆出,早点摊使用含铝泡打粉,或者洗衣粉炸油条的情况,包括炸油条的油也不安全,反复高温加热的食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用,严重的可能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险。

但是家庭制作油条,难度也不小,油条讲究三揣三醒,才会达到蓬松鼓泡,外酥里软的效果,一般人吃个早点也没那功夫去做。今天小宁实验了一种只需要20分钟就能炸出油条的方法,家人吃了觉得还不错,和永和豆浆的油条有点类似,这顿早餐一家人可吃美了。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(1)

看图就知道,这个方法错不了,下面赶紧分享给大家不用三揣三醒,20分钟就能出锅的家庭版安心油条吧!

【安心油条】

配方:200克高筋面粉,2个鸡蛋,2克盐,10克油,2克酵母,3克泡打粉,90克水

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(2)

制作方法

1、面粉中加入刚刚准备好的盐,酵母,泡打粉搅拌均匀,再加入两颗鸡蛋继续搅拌均匀

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(3)

2、然后加水,水不要一次加完,看面粉的状态,根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性添减,揉成团后,在面上戳几个坑。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(4)

3、加入食用油,再次揉匀,揉好的面团光滑、柔软,不沾手和盆即可,这一步一定要让面粉的延展性变好,这样才能炸的时候鼓泡不裂。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(5)

4、盖上保鲜膜密封松弛20分钟。虽然加了酵母,但是不能让面团醒发,所以只需要20分钟让面团放松即可。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(6)

5、20分钟以后不要揉面直接按扁,擀长,避免再次揉面让面团起筋,导致炸的时候口感发硬,不蓬松,不鼓泡。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(7)

6、擀长后把它切成长条形状,再间隔一个表面抹一点水,增加黏性。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(8)

7、把没抹过水的剂子摞在抹过水的剂子上,摞起来后用筷子压一下就是油条生坯了,如图所示。然后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟就可以炸了。

另外:不用的时候记得随时盖上保鲜膜防干。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(9)

8、炸油条的油要4成热,因为油温太低会使油条发硬不上色,油温太高会使油条外熟里不熟。入锅之前抓着剂子两头抻长,捏紧,避免炸的时候散开。一边炸一边利用筷子翻滚,这样可以让油条均匀受热,等油条变大,然后炸到金黄色即可捞出。

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(10)

好了,家庭版安心油条就出锅了,金黄酥脆,外酥里软,一口咬下去,满口香,不仅好吃,更重要的是放心!不用出门就可以享受到早点摊的油条,老公孩子吃了都说好,赶紧做起来吧!

早餐油条最正宗的做法(不想吃早餐摊的油条)(11)

小宁碎碎念:

1、一定要高筋面粉,因为揉出的面团的筋力越高,炸出的油条就会越蓬松。

2、醒好的面不能揉,避免让面团起筋,导致炸的时候口感发硬,不蓬松,不鼓泡。

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