红烧鸽子的做法大全家常窍门（红烧鸽子这样做的才是正确做法）

红烧鸽子 原料 大鸽1只 腌料 广卤2千克 生抽500克 盐100克 鸡精150克 陈酒500克 皮水 水300克 醋100克 白酒10克 麦芽糖100克

制作方法1 把乳鸽去除内脏和余毛，剁去双脚并清洗干净，沥干水分备用

2 把腌料烧开，放入鸽子并晃动让其受热均匀，待皮转色并绷紧即可提起，让腔内的水流走，这样反复几次后便可直接把鸽子放在水里并熄掉火，用余温浸至七成熟，约20分钟。

3 把鸽子取出并淋上皮水。

4 用风扇吹干表皮。

5 待鸽子表皮干燥后，放在烧炉里用220℃的炉温烧至上色即可取出，约20分钟。