国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 辣椒是常见的调味品，一般是作为配菜来使用。今天，我要教大家一个腌制青线椒的方法，做成香辣开胃的小菜，做法简单，做好后可以保存很长时间，随时吃随时取，无论是作为开胃小菜，还是下酒菜，都很实用。快来跟着我做吧！
【腌制青线椒】
【基本材料】青线椒，大蒜，生姜，花椒颗粒，生抽，白糖，食盐
【基本步骤】
1.准备一大把青线椒，全部放进盆子里，给里面倒进去适量的清水，将所有的青线椒清洗一遍。洗净之后，全部捞出来控水。把控干水的辣椒放在案板上，取出菜刀，把它们的辣椒蒂挨个切掉。准备一个大碗，把处理好的青线椒装进碗里。
2.准备一头大蒜，把蒜瓣给掰下来，然后把大蒜都放在案板上，用刀背使劲的拍大蒜，要把大蒜皮给拍裂。接着，把蒜片给剥掉，再把大蒜放在案板上，放成一堆。取出菜刀，将都手拿切成蒜片，备用。
3.准备一小块生姜，放进清水中，用海绵刷将生姜表面清洗干净。接着，控干水后放在案板上，用菜刀将生姜切成薄片。准备一个盘子，把生姜和蒜片一起装进去，还要放进去一些花椒颗粒，一起待用。
4.准备一锅清水，开大火烧水，等锅中的水烧开了，将所有的青线椒放进滚水中，进行焯水。用筷子不是的翻动锅中的辣椒，让它们受热均匀，当辣椒的表皮煮皱了，也变色了，就可以关火了。用筷子把辣椒给夹出来，放在笼屉上，沥干水分。
5.将锅刷洗干净，重新倒进去30克的清水，给清水中倒进去一些生抽，还要多加入一些白糖，再抓一撮花椒颗粒进去。接着，开小火，用铲子搅动锅中的作料，要让白糖在小火下熬制溶化。等锅里的料汁熬开了，白糖也溶化了，就可以关火了，让料汁再锅里晾凉。
6.抓起青椒检查一下，看它们是否沥干水分。如果还没有干，就把它们翻几下，继续晾干，如果已经干了，就把它们放进一个大碗中。先给辣椒上均匀的撒上20克食盐，用手抓拌几下，给青椒表面都粘上一层食盐。
7. 准备一个能够密封的容器，先用清水将容器内壁清洗干净，然后放在一边晾干。等它完全干了，将青线椒装进容器里，把蒜片和生姜片也放进去，最后，就把晾凉的料汁倒进容器里，盖上盖子，腌制一晚上。
8.第二天，打开盖子，就可以直接食用了。这就是美味的腌制青线椒！这样腌制出来的青线椒，吃起来香辣开胃，清脆可口，配上面条或者清粥都非常美味，做一次可以吃一个月。喜欢的朋友就试试吧！
【爱心小贴士】
1.我们在加白糖的时候，要多放一点，我放了三勺呦。
2.注意，容器里倒入料汁，一定要淹过青椒。
今天的就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
,
