清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(1)

【这6道下粥小菜,酸甜鲜辣脆爽俱全,专治没胃口,炎炎夏日必备菜】江南的梅雨季是一年中最难过的时候,因为梅雨季节雨水多,有时会阴雨连天,不见阳光,人的心情不好,感觉胸闷、压抑、郁闷、烦躁,浑身都感到不舒服,做什么没有兴趣。这种闷热潮湿的天气下,人的胃口也会大打折扣,食欲不振,所以这个季节我家老公就喜欢喝粥,搭点开胃的下粥小菜,吃得真舒服!今天就把我家经常做的几道小菜分享给大家,如果你也喜欢喝粥,那就试试吧!

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(2)

第一道:【凉拌藕带】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(3)

主料:新鲜藕带200克;

辅料:盐、白醋、砂糖、泡椒、小米辣、蒜;

做法:1、买回的新鲜藕带,把老的外皮用刨子刨去,用清水冲洗干净; 2、再去头去尾,斜切成小段,斜着切它接触面大更加容易入味; 3、锅中煮沸水,加入藕带段绰一下水,时间不要长,捞出后立马放入冷开水中降温; 4、把泡凉的藕带捞出沥干水分,放入容器中,加入提前切好的泡椒、小米辣和蒜片和加入少许盐、适量砂糖和白醋,具体比例根据自己家口味决定;5、放入冰箱冷藏腌制半天即可,捞出装碗;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(4)

第二道:【糖醋大蒜头】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(5)

主料:新鲜大蒜6个;

辅料:香醋500ML、砂糖250克、盐适量、高度白酒适量、清水75克;

做法;1、买回的新鲜紫皮大蒜,把大蒜外层的老皮去掉,大概只留下里面一两层皮,这样腌制出来的糖醋蒜才会入味; 2、把处理干净的大蒜用清水冲洗一下,然后放入盆中,再加入适量冷开水和盐拌匀后浸泡24个小时;3、接着把浸泡后的大蒜捞出沥干水分,再放在通风阴凉处晾干; 4、准备一个煮锅,加入500克香醋和75克清水,再加入250克的砂糖拌匀,煮沸后放在一旁冷却;5、取一个无油无水的容器,把晾干的大蒜头放入容器中;6、倒入晾凉的糖醋水,最好要浸没大蒜,最后加入适量高度白酒杀菌增香即可密封保存; 7、放入冰箱冷藏保存一个月就可以享用了;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(6)

第三道:【拌白地瓜片】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(7)

主料:白地瓜半个;

辅料:砂糖、米醋、香油、蒜末、葱花、小米辣;

做法:1、先把白地瓜用清水洗干净,用刨子把白地瓜的外皮削去;2、把洗净后的白地瓜切成薄片;3、锅中煮沸水,加入白地瓜片绰一下水,锅中水再次煮沸即可捞出白地瓜片放入冷开水中冷却后,捞出沥干水分,最好是用厨房纸巾吸干水分;4、准备一个小碗,加入切好的蒜末、米醋和砂糖搅匀;5、把白地瓜片放入盆中,倒入调好的糖醋汁,再淋入少许香油拌匀,装盘后撒上葱花和小米辣圈装饰一下即可;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(8)

第四道:【蒸咸菜芯】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(9)

主料:咸菜心;

辅料:菜籽油、砂糖、鸡粉、小米辣、葱花;

做法:1、自家腌制的咸菜心从瓶中挖出后放入水中浸泡一会后清洗干净;2、捞出后挤干水分放入小碗中,加入适量的菜籽油拌匀;3、再加入适量的砂糖拌匀,我还加了点小米辣圈,不吃辣的就忽略;4、电饭煲正常煮饭或者煮粥,把咸菜心碗放在蒸架上一起蒸;5、时间到,取出蒸好的咸菜心,再加入少许鸡粉和葱花拌匀即可;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(10)

第五道:【凉拌佛手瓜】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(11)

主料:佛手瓜2个;

辅料:香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克、盐少许、麻油适量;

做法:1、买回的佛手瓜放入水中清洗一下用刨刀去皮,对半切开后,把里面的芯挖除,再切成均匀的薄片;2、把佛手瓜片放入盆中加点盐杀水,等一会儿马上看见出水了,再用纯净水冲洗干净;3、接着捞出沥干水分,再用厨房纸巾吸干水分; 4、准备万能酱汁:取一个小碗放入香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克拌匀即可; 5、把吸干水分的佛手瓜片放入调好的酱汁中拌匀,尽量都要淹没在酱汁中;6、腌制半天后,把佛手瓜片捞出沥干酱汁,淋入少许香油拌匀即可享用了;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(12)

第六道:【毛豆米炒大头菜】

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(13)

主料:大头菜1颗、猪肉末80克、毛豆米60克;

辅料:稻米油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、香油、姜、小米辣;

做法:

1、买回的大头菜,先把大头菜的叶子切掉;2、然后撕成一片一片,放入清水中浸泡去咸味,每半小时换一次水;3、浸泡了2小时后,捞出挤干水分后切成小粒;4、起油锅,先爆香姜末;5、接着放入猪肉末炒至变色,再加入毛豆米翻炒片刻,再加入大头菜粒翻炒均匀,加入料酒、生抽、砂糖,因为大头菜本身有咸味,所以没加盐,喜欢吃辣味的可以加点小米辣拌匀,再加一点点水煮一下;6、起锅前加入少许鸡粉和香油拌匀即可;

清粥小菜正宗做法(酸甜鲜辣脆爽俱全)(14)

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