【这6道下粥小菜，酸甜鲜辣脆爽俱全，专治没胃口，炎炎夏日必备菜】江南的梅雨季是一年中最难过的时候，因为梅雨季节雨水多，有时会阴雨连天，不见阳光，人的心情不好，感觉胸闷、压抑、郁闷、烦躁，浑身都感到不舒服，做什么没有兴趣。这种闷热潮湿的天气下，人的胃口也会大打折扣，食欲不振，所以这个季节我家老公就喜欢喝粥，搭点开胃的下粥小菜，吃得真舒服！今天就把我家经常做的几道小菜分享给大家，如果你也喜欢喝粥，那就试试吧！
第一道：【凉拌藕带】
主料：新鲜藕带200克；
辅料：盐、白醋、砂糖、泡椒、小米辣、蒜；
做法：1、买回的新鲜藕带，把老的外皮用刨子刨去，用清水冲洗干净； 2、再去头去尾，斜切成小段，斜着切它接触面大更加容易入味； 3、锅中煮沸水，加入藕带段绰一下水，时间不要长，捞出后立马放入冷开水中降温； 4、把泡凉的藕带捞出沥干水分，放入容器中，加入提前切好的泡椒、小米辣和蒜片和加入少许盐、适量砂糖和白醋，具体比例根据自己家口味决定；5、放入冰箱冷藏腌制半天即可，捞出装碗；
第二道：【糖醋大蒜头】
主料：新鲜大蒜6个；
辅料：香醋500ML、砂糖250克、盐适量、高度白酒适量、清水75克；
做法；1、买回的新鲜紫皮大蒜，把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会入味； 2、把处理干净的大蒜用清水冲洗一下，然后放入盆中，再加入适量冷开水和盐拌匀后浸泡24个小时；3、接着把浸泡后的大蒜捞出沥干水分，再放在通风阴凉处晾干； 4、准备一个煮锅，加入500克香醋和75克清水，再加入250克的砂糖拌匀，煮沸后放在一旁冷却；5、取一个无油无水的容器，把晾干的大蒜头放入容器中；6、倒入晾凉的糖醋水，最好要浸没大蒜，最后加入适量高度白酒杀菌增香即可密封保存； 7、放入冰箱冷藏保存一个月就可以享用了；
第三道：【拌白地瓜片】
主料：白地瓜半个；
辅料：砂糖、米醋、香油、蒜末、葱花、小米辣；
做法：1、先把白地瓜用清水洗干净，用刨子把白地瓜的外皮削去；2、把洗净后的白地瓜切成薄片；3、锅中煮沸水，加入白地瓜片绰一下水，锅中水再次煮沸即可捞出白地瓜片放入冷开水中冷却后，捞出沥干水分，最好是用厨房纸巾吸干水分；4、准备一个小碗，加入切好的蒜末、米醋和砂糖搅匀；5、把白地瓜片放入盆中，倒入调好的糖醋汁，再淋入少许香油拌匀，装盘后撒上葱花和小米辣圈装饰一下即可；
第四道：【蒸咸菜芯】
主料：咸菜心；
辅料：菜籽油、砂糖、鸡粉、小米辣、葱花；
做法：1、自家腌制的咸菜心从瓶中挖出后放入水中浸泡一会后清洗干净；2、捞出后挤干水分放入小碗中，加入适量的菜籽油拌匀；3、再加入适量的砂糖拌匀，我还加了点小米辣圈，不吃辣的就忽略；4、电饭煲正常煮饭或者煮粥，把咸菜心碗放在蒸架上一起蒸；5、时间到，取出蒸好的咸菜心，再加入少许鸡粉和葱花拌匀即可；
第五道：【凉拌佛手瓜】
主料：佛手瓜2个；
辅料：香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克、盐少许、麻油适量；
做法：1、买回的佛手瓜放入水中清洗一下用刨刀去皮，对半切开后，把里面的芯挖除，再切成均匀的薄片；2、把佛手瓜片放入盆中加点盐杀水，等一会儿马上看见出水了，再用纯净水冲洗干净；3、接着捞出沥干水分，再用厨房纸巾吸干水分； 4、准备万能酱汁：取一个小碗放入香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克拌匀即可； 5、把吸干水分的佛手瓜片放入调好的酱汁中拌匀，尽量都要淹没在酱汁中；6、腌制半天后，把佛手瓜片捞出沥干酱汁，淋入少许香油拌匀即可享用了；
第六道：【毛豆米炒大头菜】
主料：大头菜1颗、猪肉末80克、毛豆米60克；
辅料：稻米油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、香油、姜、小米辣；
做法：
1、买回的大头菜，先把大头菜的叶子切掉；2、然后撕成一片一片，放入清水中浸泡去咸味，每半小时换一次水；3、浸泡了2小时后，捞出挤干水分后切成小粒；4、起油锅，先爆香姜末；5、接着放入猪肉末炒至变色，再加入毛豆米翻炒片刻，再加入大头菜粒翻炒均匀，加入料酒、生抽、砂糖，因为大头菜本身有咸味，所以没加盐，喜欢吃辣味的可以加点小米辣拌匀，再加一点点水煮一下；6、起锅前加入少许鸡粉和香油拌匀即可；
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