韭菜是一种常见的蔬菜,适应性广,抗寒耐热,一年四季均有上市,它能制成的美食有很多,韭菜饺子,韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋,烤韭菜,韭菜包子等,口味各异,五花八门,尤其把韭菜、虾仁和鸡蛋调在一起,包成三鲜饺子,那香味能飘出老远,在我老家附近,就有专门从事种植韭菜的农户,从经济效益来说,比大田作物,玉米、小麦、韭菜要强多了,一亩地能收近万元,但是所花费的精力也比较多,一份耕耘一分收获。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(1)

我家离那个村子不远,也就三里地,我们村的人,都以玉米、小麦为主,年轻人都出门打工了,老年人平常闲的没事,每年到了二月和八月的时候,就会有人去韭菜地里打零工,帮忙割韭菜,施肥,浇水,一天能赚几十块钱,我也去过几次,尤其是二月份的韭菜,确实鲜嫩,一股子清香味。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(2)

随之我也也发现了一个奇怪的问题,韭菜是永生蔬菜,割完还会继续长,从一年四季来说,只有春季和秋冬季节,菜农才会忙碌,平常的韭菜,随便大家来割,而且不收一分钱,这是怎么回事呢?带着这个疑问我咨询了几个菜农,终于解开了其中的谜题。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(3)

种植韭菜的农户,流传着这样一句话,“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”,说的是什么意思呢?咱们挨个来解释一下。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(4)

“六月韭臭死狗”

六月份的韭菜,六月指的是农历,每年的这个季节,天气都比较炎热,韭菜的保质期短,容易腐烂变质,尤其是在韭菜地中,保不齐就有烂根烂叶的,那味道发酵以后,别提多臭了,隔着老远都能闻见,这个时候的韭菜,不但没有了营养,还容易变质,所以说,六七月份的韭菜,不太值钱,批发价很低,整个就是赔钱买卖。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(5)

夏季的应季蔬菜很多,黄瓜、茄子、西红柿、豆角,哪一样不比韭菜强,此时的韭菜,并不是说不能吃,而且说味道和口感,都大不如从前,口感不好有筋,纤维质增多变老,组织粗硬,容易套牙齿,夏季的天气,变幻无常,雨水增多,是多种综合原因造成的,这也怨不得韭菜。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(6)

“九月韭佛开口”

到了九月份,就大不相同了,九月份已是深秋节气,天气转凉,韭菜的涨势缓慢,更加注重了质量,不再像往常那样疯涨,这时候的菜农开始打理韭菜地,施肥、浇水,割掉老去的韭菜,重点培养新韭菜茬,韭菜又重新振作起来,变得道鲜美,“连佛爷闻见都要尝一口”,这里运用了夸张的说法,大家看看就行。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(7)

过完九月之后,还有“十月韭菜赛羊肉”的说法,虽然有点夸张,但从侧面也反应了一个问题,天凉的韭菜,质量更好,口感更棒,营养更丰富,当然,到了天寒地冻的时候,韭菜也会休眠,菜农会搭上大棚,覆盖稻草,给韭菜根保暖,等待来年的萌芽。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(8)

“春天第一鲜 ”

到了来年的二月份,春天来了,万物开始复苏,韭菜也是一样,开始萌芽,经历整个冬季的能量储存,第一茬韭菜是最好吃的,号称“春天第一鲜”,第一茬满满的都是精华,此时的菜农,会在地里搭棚,照看韭菜,防止被盗,这一茬韭菜上市,能卖一个好价钱,售价能顶平常的好几倍。

几月为五黄月(六月韭臭死狗九月韭佛开口)(9)

说了这么多关于韭菜的事,并不是说韭菜不能吃,而且韭菜也分季节,有强势期和弱势期,春天三四月份的韭菜好吃,秋冬季节九十月份的韭菜好吃,其他季节的韭菜,并不是说不能吃,对比一下,口感要稍微逊色一点,高温多雨气候条件,真不利于韭菜生长。

网络上有一个比较流行的词,叫做“割韭菜”,说的是低端骗局,骗了一茬又一茬,就像韭菜一样,割完又长了出来。

禁止抄袭,我是小食味,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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