人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(1)

别看江西和湖北看似两个省份,其实它们有很多的相同之处,很多的饮食其实趋于相同,平时在家里做的下饭菜,也差不多一样,大家可知是什么原因?了解历史的朋友大概就非常清楚,在元末明初的时候有一场大规模的移民活动,历史上称它为“江西填湖广”。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(2)

这个湖就是现在的湖北,把江西的大部分人“填充”到湖广地区,这也使得很多的风俗习惯,跟随着移民得以保留下来。翻开族谱,其实大部分的湖北人,祖籍其实都在江西。接下来讲的这道家常菜,也是江西湖北人特别喜欢吃的,它不是辣椒炒肉,而是大碗藕条,鲜甜爽脆总吃不腻。

湖北人爱吃藕,江西人又何尝不爱吃藕。我记得我小时候,不管是去外婆家,还是在爷爷家,冬季藕都是特别常见的家常菜,我生活在湖北和江西的交界,老妈是湖北人,老爸则是江西人,但是饮食上基本没有差异,尤其是藕,家里无论老少都特别的爱吃。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(3)

如果说距离太近,不能说明两个地方都吃藕,那么可以去了两个省份的省会看看,到了江西南昌凉拌藕,万寿宫藕片,简直不要太火,而到了湖北武汉藕汤还有凉拌藕,也非常的受欢迎。吃藕在两个省份,绝对有着不可撼动的地位,饮食差异相当的小。

冬天,餐桌上的当家菜是它,鲜甜爽脆,每次做一盘,吃得一点不剩。秋冬交替,这个时候也是吃莲藕的最佳季节,无论是做成开胃小吃凉拌藕,还是做成冬天滋补莲藕汤,亦或者是做成家常菜,大碗藕条,都足够的吸引人,喜欢吃藕的话,接下来我们就一起做一个冬天的当家常,大碗藕条。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(4)

【大碗藕条】

食材准备:莲藕2节、蒜瓣3个、泡椒1个、线椒2个

辅料:植物油、盐、生抽2勺、老抽半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、把莲藕冲洗干净,去掉外皮切成条状,切的时候尽量切的大小一致,这样炒的时候受热均匀,也容易熟透。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(5)

2、红泡椒辣度低颜色好看,线椒主要是增加辣度,把他们它都切成条状,然后放入到一个篮子中备用。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(6)

3、炒锅中放入适量的植物油,把它烧热以后,放入我们准备好的莲藕开始炒,可以盖上锅盖稍微焖一下。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(7)

4、焖藕的时候注意翻动,不要干烧时间太长,防止被烧焦,焖烧片刻以后,放入蒜末,再放入盐进行调味,放入生抽和老抽调底色。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(8)

5、继续翻炒,让它均匀上色,接着放入我们切好的辣椒开始煸炒,把它炒香炒至入味,放入鸡粉2克进行提鲜。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(9)

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(10)

6、炒匀直至入味,关火出锅,一道营养美味的家常菜,大碗藕条就制作完成了,鲜甜爽脆特别的下饭。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(11)

食刻tip:

1、莲藕在选择的时候要注意,一定要选择那种比较的脆的藕,另外颜色太白的藕尽可能的不要去买,防止使用了漂白剂。

2、莲藕选择那种比较矮圆一点的,这样莲藕口感比较脆,而且甜度也比较的高,另外炒藕的时候,焖一下更容易熟。

干煸藕条藕的7种经典吃法(餐桌上的当家菜藕条)(12)

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