导语:葱油饼怎么样做才美味?调油酥时多加1步,葱香四溢,孩子更爱吃,葱油饼别总用老做法,教您新技巧,外酥里软咸香适口,好吃不油腻

葱油饼怎么做又松又软又好吃 葱油饼怎么样做才美味(1)

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!在我们这里的步行街旁边有一家专门卖烧饼的店子,每天都有很多的人排长队,就为了吃上这家做的葱油饼,悦悦家的小孩子也爱吃,为此买过几次,吃过之后悦悦便琢磨出了它的独特之处,想要葱油饼做得美味好吃,调油酥是关键,不能总是用老做法,今天悦悦就把这种新技巧分享给大家,用这种方法做出来的脆皮葱油饼,葱香四溢,外酥里软,孩子更加爱吃!

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食谱名称:【烤葱油饼】

准备材料:面粉350克,

辅助材料:花椒粉,葱花,盐,食用油适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)


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【第一步】:首先我们准备变通面粉300克,倒入大碗里面,然后加入食盐3克,往面粉里加盐主要是用来增加面的筋性,然后用微微有些烫手的温水,这个量差不多180毫升左右,边倒边搅拌,用筷子给它搅成棉絮状之后,然后再加入食用油15毫升,下手给它揉成光滑的面团,这个面团的手感要稍微软一点,接下来在面团表面抹上一层食用油,然后装进保鲜袋里面密封洗面一个小时以上,这样醒出来的面会非常的柔软,面的延展性也会变得非常好,我们也可以在晚上就把面和好,早上起来就可以直接用来做早餐了。

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【第二步】:接下来我们来制作葱油酥了,先准备一个小碗,倒入面粉约30克,加入一小勺食用盐,再放一勺花椒粉,然后倒入烧热的油40克,这个油要分两次泼进碗里,第一次倒进增之后边倒边搅拌,搅匀之后再加入一把葱花,再把剩下的油全部倒进去,再次搅匀之后就可以了,

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我们在调油酥的时候多加1步,把葱花也加进来,这样搅出来的葱油酥闻起来特别香味非常地浓郁,这我们做好这种葱油饼的关键步骤。

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【第三步】:在案板上抹少许食用油,然后把醒好的面团直接搓成长条,下成8个大小均匀的面剂,接下来把面剂抻长按薄,再均匀的涂抹一层油酥,把它折叠着卷起来,

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然后再次把它抻长按扁,这样能让做出来的饼层次更加的丰富,最后再把它上下对折,放在案板上松弛五分钟,松弛到位的饼坯再次抻长之后它一点也不会往回缩。

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【第四步】:这种饼有两种做法,即可以用电饼铛来烙,也可以用烤箱来烤,大家可以根据视实际情况而定,今天我是用烤箱来烤,

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接下来我们在烤盘上刷少许食用油,然后把饼皮放入烤盘中,烤箱提前预热5分钟,上下火都调到200度,然后把烤盘放在下层,只要烤6到8分钟就可以了。

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我们这样烤出来饼会非常的酥脆,因为饼坯处理得非常的薄,一遇到高温的烘烤后,表皮就会迅速焦化,这样还能锁住饼内部的水分,使饼的内部柔软多层,这种做法比用油炸就更加好吃,且更健康,外酥里软咸香适口,好吃还不油腻!如果您有更好的做法或是建议,请来评论区分享,谢谢您!

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.通常我们在往面粉里加油的话,建议大家最好是加玉米油或是黄油,无色无味,做出来的饼味道会更加的香醇。

2.在调葱油酥的时候,也可以用十三香来代替花椒粉。葱花最好是全部用葱叶来切,因为葱白的含水量较多且较硬,不大适合烙饼,炒菜倒是比较香的。

3.这种饼也可以做成圆形,放进烤箱之后,还可以在饼的表面撒上一些白芝麻,味道会更棒。

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结语:葱油饼这种做法,香而不油,脆而不酥,口感非常独特。爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

感谢收看@悦悦家的美食汇,悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧,如果您每日为吃什么而纠结,来悦悦家看一看吧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎关注哦!喜欢我的文章和观点,就请您多多点赞、收藏、转发,您的支持是对悦悦最大的鼓励!

愿上帝赐福给你!


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