小时候的物产还远没有现在这么丰富，一到了冬天，可以吃的蔬菜就很少，于是老妈就会变着花样做面食给我吃，花卷、糖三角、烙饼、面条……每次只要老妈一烙饼，我就会搬个小凳子坐在旁边守着，刚起锅不用吃菜，我都能连着吃两三个。后来，跟着老妈学会了烙饼柔软又多层的秘诀，一点儿也不难，只要将面团发酵至两倍大就可以，这样烙出的饼各个香软又好吃，层多又劲道。家里人都喜欢吃我做的饼，说我烙的饼比从外面买的好吃，卫生又健康，我2天就得做一次，每次烙的饼都被吃得精光。下面大家就和我来学做烙饼的小秘诀吧。
芝香千层发面饼
By ousgoo
配料：
面粉 200克、酵母粉 2克、精盐 2克、水 120克、芝麻 适量、花生油 少许
烹饪步骤：
1.将面粉、盐、酵母和水混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大；
2.将面团排气后擀开成长方形；
3.刷一层油在上面；
4.沿着长边卷起，收口捏紧朝下放置；
5.切成小剂子；
6.取一个将两头向中间折起，收口捏紧；
7.做成圆形饼状后，用手掌压扁，正面蘸水沾上芝麻盖上保鲜膜发酵30分钟；
8.空气炸锅里刷一点油，温度设置190度，预热5分钟，摆入面胚子，面上刷一点油，设置时间15分钟
烹饪小贴士：
1. 烙饼层多的关键在于擀面皮的时候尽量擀薄，这样卷以来层会比较多，当然也不要太薄，否则卷起来压成饼油容易流出来。2. 刷油要均匀，不然饼层粘连，做出来的饼就不会多层了。3. 压成圆饼后盖上保鲜膜发酵30分钟，这样能使饼更加香软。4. 烙饼的工具可选择性比较多，平底锅、煎锅、饼铛都可以，随自家烹饪厨具而定。5. 以上介绍的烙饼方法同样适用于死面饼，发面或是死面，看自己喜欢的口感。如果胃消化不太好，建议食用发面饼。喜欢吃甜食的话，可以放适当的白糖或红糖。
你有其他烙饼层多的秘诀吗？
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