糊塌子的家常做法（老北京糊塌子的做法）

用料

西葫芦一个（中等大小）鸡蛋2个面粉150可左右盐一小勺香油少许蒜末2—4瓣醋适量

老北京糊塌子的做法

1. 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

2.放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

3.静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

4.打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5.倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

6.入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

7.平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

8.轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。