最近冷空气突袭，南方还是短裤短袖，但是北方都冻得发黑了，心疼北方的小伙伴。今天和大家分享一道超级适合降温吃的美食——番茄金针菇肥牛，汤汁非常的浓郁，酸爽过瘾，暖心更暖胃，而且真的是超级的下饭，每次都要就是这道番茄金针菇肥牛吃两碗大米饭。
金针菇肥牛汤用酸甜开胃的番茄做汤底，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，入秋了天气渐凉，这一锅不仅暖心暖胃吃的舒爽无比，而且可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。
金针菇肥牛汤食材：
番茄、肥牛、金针菇、葱姜蒜盐、小油菜、生抽
金针菇肥牛汤做法步骤：
小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块;
开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用;
石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味;
放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟;
放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右;
放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。
金针菇肥牛汤小诀窍：
1、提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老;
2、番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚;
3、我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。
我真的非常喜欢这道番茄肥牛，不用什么刀工，超级的简单，超级简单零失败的下饭菜。每次吃到它就会有一种一个人独享一大锅番茄火锅的感觉，浓郁的番茄汤。再加上香嫩可口的肥牛片，鲜爽的金针菇，太好吃了，最后一滴汤都不要浪费，全部都泡在米饭上，没胃口?吃不下饭?在这道番茄肥牛面前根本不存在的!
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