泥鳅是水中人参，味道鲜美，具有很高的营养价值，对体弱多病的人来说，经常吃点有好处。
泥鳅有多种吃法，其中有一种叫炆泥鳅的吃法。据医生说吃炆泥鳅不但可以滋补身体，还可以去湿。这种吃法是先把泥鳅置于清水中一至两天，让其吐出泥菌，然后略煎加肉加调料加水炆，炆成汤喝。
记得上世纪九十年代，我吃了一回这样的炆泥鳅，共一斤，老婆和孩子都不吃，就我一个人吃了。吃了首先没事，但过了半小时后，感觉肚子胀痛，而且越来越胀痛，好像要爆裂一样。后来，实在没办法了，喝了半斤酒才吐出来。
泥鳅富含蛋白质，极难消化，所以，泥鳅无论哪种吃法都不能过量，不能多吃。一般地，吃三五条就够了。泥鳅虽然营养价值高，但我自从胀了那回以后，就有点害怕了，不吃了。[大笑][大笑][大笑]
