大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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对于一个以上班族为主的家庭来说，吃饭这件事情真的是一件比较无奈的事情。按照我的想法来说，每个周末都是大包小包地往家里拿，冰箱塞得满满当当不说，阳台上还得留出地方放一些应季的蔬菜。就这样也免不了丢三落四，比如想来个小炒肉忘了把肉化出来，比如想煮个银耳莲子羹，各种干货没有提前泡出来。这就造成了我家吃饭总是随心所欲，本来定好的菜谱被改得面目全非，手边有什么用什么就成了习惯。冰箱里的一些好食材总是“不见天日”，时间长了一定会造成浪费。所以我今天和大家分享一道鲜虾木耳的做法，清香爽脆鲜甜，做法简单5分钟出锅，一次绝对吃不够。
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鲜虾木耳食材准备大虾半斤，木耳一把，冬笋一块，五花肉一块，葱姜蒜。- 木耳提前泡好，五花肉切片，都是洗净切丝，葱姜蒜切末，大虾去掉虾头，虾壳，挑去虾线，然后从大虾的背部切一刀清洗干净备用。为了成菜外形美观，咱们把虾尾特意留下来，炒出来红彤彤的比较漂亮。
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- 把大虾放入聚宝盆，加入咸盐，胡椒粉抓板均匀腌制5分钟，然后加入半个蛋清，一把淀粉抓板均匀备用。这道菜可以不放葱姜，主要突出大蒜的香味，家里如果有猪油或者鸡油可以放一些，代替五花肉的效果也很好，动物性的油脂的特殊味道可以增加菜品独特的香气。
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- 行军锅烧水，水开放入木耳焯烫，再次烧开煮2分钟盛出。然后冬笋焯烫，再次烧开煮5分钟左右捞出备用。冬笋和许多蔬菜当中都有草酸的存在，会影响人体对钙质的吸收，而且直接炒制会有比较大的苦涩味，所以焯水的步骤不能省略。
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- 行军锅热锅凉油，油温2到3成热放入大虾使用大火翻炒至外表定型卷曲虾尾变红盛出控油备用。大虾很容易成熟，所以油温不能太高，避免颜色过深炒糊，通常煮虾的时候使用小火6，7十度的水温就可以成熟。
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- 行军锅热锅凉油，油温五成热放入五花肉煸炒至表面微黄出油脂，然后放入葱姜蒜，木耳，冬笋翻炒均匀。锅中加入咸盐，胡椒粉，白糖，酱油快速翻炒均匀，接着放入大虾翻炒几下即可出锅装盘。这道菜翻炒的时间一定要短，等到食材出汤的时候就会感觉味道非常寡淡。
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其实有很多朋友买鱼买肉都不会一次就吃完，冰箱里总是会有一些富余的食材储备起来。像我的父母就是这样，每当我家孩子爱吃什么，他们都能在第一时间做出来。可是鱼虾不同于肉类，放得时间长了腥气味就会越来越大，吃起来的鲜味和营养也会流失不少，所以“臭鱼烂虾”这个说法就很贴切了。对于家庭保存大虾来说，做熟的鱼虾最好不要隔夜，影响口味的同时还会让冰箱里充满异味。以大虾为例，先把它们清洗干净，然后放入一个可以密封的容器当中（注意水不要加满，避免热胀冷缩把容器撑开），接着注入干净的清水放入冷冻储藏。如果数量较多可以把冻好的大虾取出来在室温下放置一会儿，倒出冻好的冰块再用保鲜袋包装储藏。这样做可以避免鱼虾的腥味扩散保证在一定的时间内鱼虾的新鲜程度。但是要注意一点，一旦解冻就要吃完，绝不适合再次放入冰箱储藏。
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