准备材料
腐竹、红肠、香菜各150克，盐、味精、白糖、醋、香油、蒜泥、酱油各适量
开始制作：
1 腐竹用清水泡发，切段，再顺长切成丝。
2 腐竹丝用沸水焯透，捞出沥干水分。
3 腐竹丝装入碗内，撒上少许盐拌匀。
4 香菜择洗干净，切成段，下沸水锅焯至断生。
5 捞出香菜段，沥干水分，加少许香油拌匀。
6 红肠切成粗丝。
7 将上述处理好的原料一同放入碗内，加入盐、味精、白糖、蒜泥、醋、酱油、香油拌匀，装盘即可。
小贴士
焯烫腐竹丝时要控制好时间，以免将腐竹丝烫得失去筋道口感。
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选自《HELLO快意凉菜》一书，版权所有。
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