烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味，下面我们就来说一说关于正宗羊肉串做法的配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗羊肉串做法的配方
烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
烤箱羊肉串
用料
羊肉；孜然；辣椒面；盐；孜然粉；食用油
做法
我是买的现成羊肉串，也可以自己买羊肉串成串。首先烤箱上下火200度预热五分钟；然后将烤盘铺上锡纸，把烤架放在烤盘上，羊肉串放在烤架上。均匀撒上盐后将羊肉串翻过来也撒上盐。
将烤盘和烤架同时插入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟。
拿出烤盘烤架，迅速给上面刷上油，一定要多刷油，否则会烤干。再撒一点盐。羊肉串咸一点好吃。
同时撒上孜然粉和辣椒粉，有孜然粒的可以再撒上一点孜然粒，味道会更赞。放回烤箱中层，继续200度烤五分钟。这个时候已经可以看见羊肉串上的油，滋滋冒泡。
然后再翻面重复上面刷油、撒盐、撒孜然辣椒粉的步骤。（一定注意不要烫着手了）烤箱继续200度中层五分钟。一共烤20分钟。这个时候的羊肉串肥腻的部分都已经烤的发脆，不油腻了。口水烤羊肉串
用料
盐3克；孜然粉1勺；植物油少许克；小苏打2克；酱油2勺；烧烤酱1勺；辣椒面1勺；羊肉串20串
做法
1、羊肉串➕2勺生抽➕2克小苏打（让肉质更软嫩）涂匀、腌制10分钟后，在烤串上正反面刷上色拉油
2、烤箱上下火预热200度，把烤串平铺在烧烤架或者烤盘上，第一遍烤10分钟。（烤架上烤油可以滴落，口感会比较偏焦，在烤盘上烤的会比较嫩，这个全靠大家喜好选择工具啦）
小建议，这时可以切一个馒头，把馒头片正反面沾上第一遍烤箱里渗出的烤肉油，然后再涂抹一层烤肉的烧烤酱，放在一边静置。
3、先撒盐➕辣椒面➕孜然（顺序不能颠倒）
如果喜欢烤肉酱的宝宝们，可以在如上步骤前先薄薄刷一层烧烤酱。
4、烤箱上下火230度，第二次烤5-10分钟（根据个人喜好焦嫩度决定烤制时间）
刚才⬆️面提到的馒头片，此时也一起放入烤箱
烤的过程中，会闻到一股股的肉香从烤箱里冒出来，这样烤出来的羊肉，外焦里嫩，汁水十足，
绝对让人口水直流，最最关键绝对好吃还省时省力，进家门30分钟搞定一切，大家一定抽时间试试这道《口水小烤串》结果绝不让你失望孜然羊肉串
用料
羊肉；青椒；红椒；黄椒；盐；生抽；孜然粉；孜然；辣椒粉
做法
羊肉切块.
加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上.
青椒,红椒,黄椒切块.
一块羊肉,一块彩椒,穿成串.
锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎.
翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可.微波炉速成羊肉串
用料
羊肉200克；生抽4小勺；老抽1/4小勺；食用油1小勺；盐1/2小勺；辣椒粉1小勺；花椒粉少许；孜然粉少许
做法
将羊肉清洗干净，撕去薄膜
用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中
放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉
用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟
取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）
把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉
把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟
取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出
食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了新疆羊肉串
用料1(A&B)
羊肉200克（一定要带肥肉）；洋葱丝（B）；辣椒油（B）；生姜（B）；料酒（B）；生抽（B）；孜然粉（B）；五香粉（B）
做法
先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料B，伴均匀之后放入冰箱腌制过夜
此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染
烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可烤羊肉串(烤箱版)
用料
羊腿肉500克；孜然粒10克；辣椒粉适量(我没放)；生抽1勺；孜然粉若干；油少量；料酒1勺；洋葱1颗；鸡蛋1只；蚝油1勺；大葱1颗；盐1勺；糖1勺；淀粉2勺
做法
羊腿肉，去骨去皮洗净。切成1-1.5厘米小块。
除了烤时才洒的孜然粉或辣椒粉和油，其它配料倒入切好的肉中，抓匀，冷藏2小时。
穿串儿，搭配的羊油。串好放在烤架上，刷上油。(下方一定放烤盘铺锡纸接油。)
上下管200°，单面烤10分钟，翻身洒孜然反面刷油，继续烤10分钟，洒孜然和熟白芝麻。
趁热，开吃吧！烤羊肉串（烤箱版）
用料
羊腿肉400克；孜然粉5克；孜然粒4克；辣椒粉6克；盐4克；生抽适量；洋葱小半个；植物油适量；黄酒4克；竹签子20根
做法
羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。
肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。
切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。
抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回来烤的。腌的时间长羊肉会更入味。
竹签提前泡水洗净备用。
然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。
十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。
取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉。空气炸锅之羊肉串
用料
羊肉适量；烧烤肉串专用料适量；竹签
做法
羊肉洗净，沥干水份，切1.5厘米左右的小方块。
加入烧烤肉串专用料，拌匀，腌制一小时。
用竹签串好
空气炸锅180度预热，用小刷子在网上薄薄刷一层油，肉串平铺里面。
180度10分钟左右。生烤羊肉串
用料
羊肉500克；孜然10克；盐1小勺；红辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克
做法
选择肥瘦适中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状
加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟
用竹签按照羊肉的对角串起
码入铺好锡纸的烤盘
将羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用羊肉串
用料
羊后腿肉250克；洋葱一个；糖3克；盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；小茴香适量
做法
解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用
在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟
把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）
烤盘包上锡纸备用
烤架上刷上适量的油
将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可羊肉串烤箱
用料
羊肋条肉一斤；鸡蛋一个；洋葱少半个；黑胡椒少许；辣椒面适量；芝麻适量；孜然适量；烤箱一台哈哈
做法
羊肉倒入冷水泡一会除去血水沥干
切一点五厘米左右的块
放入洋葱碎鸡蛋黑胡椒抓匀
放半个小时串成串
烤箱预热230度10分钟上色撒盐翻面再烤10分钟撒盐辣椒面孜然芝麻撒均匀再烤到微焦即可出炉
呵呵串完
烤完烤羊肉串
用料
羊腿肉300g（肥瘦参半最好）；洋葱半个；生抽3汤匙；孜然粉1茶匙；油1汤匙；盐1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙
做法
羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃
竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上
排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可烤箱版烤羊肉串
用料
羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量
做法
红葱头准备好。
切丝放盐腌出点水。
加入水。
用手抓匀。
羊肉切小块。
洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。
羊肉捞出，擦干水分。串成串，放入铺好锡纸的烤架上。
160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
两面刷上油各烤5分钟左右。
两面撒上料再各烤5分钟即可。
出炉。
开吃！烤箱版新疆羊肉串
用料
羊腿肉500g；孜然粉15g ；孜然粒30g ；辣椒面15g ；花椒粒50粒 ；盐5g；白胡椒粉5g；植物油30ml ；料酒30ml；姜片10g/3片
做法
取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超级大个儿～
切好的羊肉粒粒:D
取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，腌制1小时（我这次腌制过夜）。
竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握，我一不留神烤了10分钟，但是还是挺嫩的。
羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～烤羊肉串
用料
羊腿肉半斤；生抽；油；盐；胡椒粉；孜然粒；辣椒粉
做法
羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块
放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)
把淹好的羊肉串在竹签子上
依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸
烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟
拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~
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