荞头，又称藠头，洁白晶莹、脆嫩无渣、辛香嫩糯、皮软肉糯、香气浓郁，自古就被当做是席上佐餐佳品。含有糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等营养物质，最常见的做法是做醋渍、盐渍、蜜渍等制成罐头出现，是佐餐佳品。它有增进食欲，帮助消化，健脾开胃，舒筋益气，通神安神，散瘀止痛等效果。荞头在中药疗效方面，还可治疗冠心病、心绞痛、肠胃炎、慢性支气管炎、喘息咳嗽等症状，是属于高档蔬菜类，有“菜中灵芝”的美称。
荞头炒猪肉材料：前腿肉５０克，荞头３００克，盐适量，糖一小勺，味极鲜酱油１勺
做法：１.荞头撕掉外层老皮，切掉根部，洗干净切小。
２.猪肉切片，当然也可以切条，随意，放入锅里炒至表面微黄，出油。
３.倒入荞头，翻炒。
４.炒至荞头表面有点透明，下盐，糖，酱油，炒匀即可。
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