听完《可可托海的牧羊人》,目前也去不了可可托海,在家里做了羊肉馅饼。
食材:
饼皮:
- 高筋粉:1斤;
- 鸡蛋:1个。
馅料:
- 羊腿肉:半斤;
- 胡萝卜:1根,切块;卷心菜:半斤,切成小片;芹菜:半斤,斩成小段;
- 大蒜:5瓣,去皮;橘子皮:半个;
- 鸡蛋一个。
饼皮制作:
- 鸡蛋打入面包机内胆中,加水,然后倒入面粉;
- 面包机选择“自助和面”,按键“开始”;
- 18分钟后,案板上放少许干面,将面包机和好的面移入,揉成长条,切成小段(剂子),用擀面杖擀成圆盘状待用。
馅料制作:
- 羊腿肉,去骨,切成小块,放入绞肉机,加入蒜瓣、盐、酱油、橄榄油,打成肉泥,扣入盆中;
- 胡萝卜块、卷心菜片、芹菜段和橘子皮一起放入绞肉机,打碎即可,扣入羊肉糜盆中,打入鸡蛋,用筷子搅匀待用。
馅饼制作:
- 饼皮摊在案板上,在半圆处放入馅料,用筷子压齐;
- 将无馅料的一半对折,用手轻压,使边缘对齐,压实。
- 铁锅放少许油,开大火烧热,转文火,放入馅饼,等待片刻,用锅铲翻转一下,至紧贴锅底一侧微黄时再翻转,如此反复几次;
- 带两面都呈金黄色,关火,锅盖盖2-3分钟出锅即可。
食用建议:
- 羊肉性温,为冬令补品,一次食用不可过多;
- 春节期间运动量少的朋友建议少吃,但不等于不吃;
- 理想食用量:3-5个/轻体力劳动者成年人,当然不担心身材的可以放开吃。
不知牧羊人和养蜂女是否也在吃羊肉馅饼?
,