嗨喽，大家好，我是大宝哥，大宝哥今天去逛超市的发现，超市居然出现了一个紫色的小怪兽，还有一个绿色的尾巴，是的，没有猜错，它就是茄子，不过，它可不是才出现在超市的，可能是大宝哥最近足不出户的原因吧，那么今天就教大家做一道肉丝烧茄子吧，好吃又下饭哦！
下面让我们来看一看它所需要的原料吧：2个茄子、80克猪肉、5克葱、姜、4个小米辣椒（不喜欢吃辣的同学可以不加，毕竟大宝哥是重庆的）、4瓣大蒜、5克酱油、10克料酒、4克盐、1克鸡粉、少许水淀粉、1勺生粉、少许白糖和醋。
好了，下面就让我们来看一下具体应该怎么做吧：
第一步：长茄子两条，用少许小苏打把外皮清洗干净，茄子用刀从中间剖开，每条分成四等份，再用斜刀切成小块，注意不要切到手哦！
第二步：取一个盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！让我们搬着一个板凳坐着，开始王者之旅，因为要这一步需要浸泡一刻钟！
第三步：哎呀实在是不爱玩了，让我们先把其他工作做一下吧，准备好葱姜蒜，并切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一点哦！
第四步：将坐等出来的茄子倒入漏水筐中，滤掉泡茄子水！然后用厨房纸巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行），入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻几下便可)
第五步：将锅烧热，入少量油烧至将要冒雨烟，分批放入茄子过油，一分半钟盛出，放入另一半，过了油的茄子颜色非常好！
第五步：把多余的油倒出去，留下一点点底油煸炒肉丝(肉丝是现成的，所以省略了腌制的步骤，也可以不放肉丝的），再加入葱姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味。
第六步：加入适量清水，调入酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡粉调味，入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠，入剩下的一半蒜蓉炒匀，少许水淀粉勾芡，关火完成！
第七步，接下来就可以开始装盘了，撒少量葱花点缀，是不是很美呢！喜欢的小伙伴可以尝试着去做一下哦，超级好吃的！
小贴士
很多小伙伴提问做熟的茄子皮保持本色是怎么做到的？这个问题真的很不好回答。回看以前做的干烧肉沫茄子的食谱，是过于简单了点，因为那时刚开始学做菜谱，还不是那么熟练，请大家包涵！ 今天做的这道茄子用料上有所差异，没有用到豆瓣酱，肉沫改成肉丝，相比口味没那么重，但是不管怎么做这道菜，都是我最喜欢的，也很下饭，不喜欢辣椒的可以不用，清淡点更好！
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