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文∣落小雨
最近温习纪录片《舌尖上的中国》，对宁波年糕那一集印象很深刻，说在宁波，做年糕是一件大事，家家户户都会做。用的是晚粳米，经过浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣等工序做成。
主要就是米加水浸泡，然后在磨上磨成粉，接着蒸熟，最后通过搡捣，再手工揉，最后做成年糕。
年糕的吃法也很多，可以跟蔬菜搭配煮汤，也可以跟肉或海鲜共同烹饪，不同的搭配都会将不同的味道传递给年糕，赋予年糕不一样的美味。
年糕汤
但是，传统做法太麻烦，又是磨又是打年糕的器具，都不适合如今人们住在高楼大厦里进行，因此家常版的简易年糕做法，更适合日常，为了兼顾年糕的软糯和爽口，家常版年糕用粘米粉和糯米粉一起制作。
糯米粉就是糯米磨成的粉，也就是平时做汤圆用的粉，而粘米粉就是平常煮饭用的大米磨的粉，没有糯米那么黏，却有浓浓的米香，还爽口。
接下来就分享一下家常版年糕的做法。
家常版小年糕参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
糯米粉 50克
粘米粉 100克
做 法
1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。
2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。
3.将醒后的面团分成大小均匀的几块，具体多大根据自己喜好。
4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖，就这样空口吃也好吃的。
1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了。
2、我的做法是粘米粉和糯米粉2:1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例，建议糯米粉不要太多哦，否则就成汤圆了。
3、如果觉得空口吃太淡，可以放凉后切片，做炒年糕或者煮汤，都是非常美味的。
因为做法方便，一次不必做太多，可以想吃的时候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味道更好，比外面买的现成年糕更卫生、更好吃。
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