微天津
天津人都喜欢的公众号
说起熊孩子，
之前的一篇
关于环县羊肉的文章
有好多小伙伴在后台留言
问在哪里能买到
这么宠粉的小编
这不就把商城链接给你们要来了吗
与此同时
还要来了环县当地人吃羊的秘密菜单
“羊肉十八吃”
在环县
坊间有一说法
“环县羔羊肉，蒸炖焖炒馋死人”
环县羔羊肉
肉质鲜嫩，肥而不腻
瘦而不柴，没有膻味
环县羊肉之所以好吃
与其独特的地理位置
和丰富的草种资源有关
环县羊是在
饥食天然草
渴饮矿泉水
朝登黄土地
暮住土窑洞的环境中生长的
可见环县羊肉
营养价值之丰富和味道之鲜美
尤其最好吃的是羔羊肉
即哺乳期羔子肉
环县羊一般冬季下羔
到第二年三、五月份
正是羊羔哺乳期，肉质最好
不但味美鲜嫩，而且省火宜熟
是环县人最解馋的美味
有“黄土地、天然草、童子羊”
金字牌的美誉
接下来介绍的
这十八种环县羊的吃法
可算是当地人的秘密菜单
韭菜羊肝
将羊肝切成薄片，加胡麻油炒香的韭菜，辅以佐料。具有舒肝、解郁、散热功效。
椒麻羊肚
羊肚用盐洗净，凉冷后切片（丝），辅以佐料。具有补脾健胃，治疗虚劳不足、手足烦热、尿频多汗功效。
蘸汁羊肉
将羊肉蘸上香油、酱油、盐等佐料，微辣爽口，具有壮腰健肾、祛寒去冷等功效。
清炖羔羊肉
鲜羔肉在冷水锅中煮开，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出锅撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补虚温中的作用。
烤全羊
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
极品羊脑
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸，宜补虚健脑、润肤、去皯蹭。
干煸羔羊肉
全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。
黄焖羊肉
用羊肉和鸡蛋、麦面拌和，用文火慢焖而成，是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴，肉质香酥，肥而不腻，卤汁浓厚入味。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
蒸碗羊肉
将羊肉拌辅以佐料，装碗盖面蒸熟。汤汁红黄，肉质香软，附片松襦，是夏令食补佳肴，滋补佳品。
灵丹圣宝
羊的睾丸，属原始蛋白。味鲜美爽口，具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳、强壮身体等功效，常用单吃，冬季佳品，佐酒菜肴。
蒸羊脖
羊脖洗净装盘，辅以佐料，上笼蒸熟，食时蘸汁，微酸开胃，微辣爽口。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许羊脖筋，吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，口感软滑鲜香。
一品蒸羊排
将鲜羊排入锅加水煮开，捞出上蒸锅，辅以佐料，放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。口味咸鲜，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
醋波羊头
洗净的羊头温水下锅，加入大料花椒、红葱和盐煮，大火烧开转至小火慢炖，煮好将羊头沥水劈开装盘，加红辣椒、葱段、米醋爆炒浇在羊头上即可。醋香肉烂，不腻不膻，滋补壮阳，醋香和肉味交错，让人闻着就垂涎三尺。
红焖黑山羊
黑山羊宰杀剃毛，带皮肉多块切片，先浇热油辅以佐料，文火慢煮而成。口感软糯，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，可以正气祛邪、治畏寒怕热，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇特疗效。
羊肉包子
将羊肉切丁，加入萝卜丝、葱花、生姜剁碎，辅料搅拌均匀，将白面粉提前用酵母发酵，揉后切成小面团，擀成园型皮、再包上肉馅上笼蒸。白萝卜搭配羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，香软可口，肉馅含有很高的蛋白质和丰富的维生素，营养价值极高。
羊肉荞剁面
荞面和羊肉的搭配，一荤一素，一凉一热，两种各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的惊艳口感，成就了黄土塬上一道绝佳美食“羊肉荞面”。
先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上羊肉臊子汤，撒上香菜即可食用。羊肉荞剁面，面条爽滑，坚软细美、羊肉臊子汤清香可口，是环县人待客人上等佳肴。
糊辣羊蹄
羊蹄加配方，卤熟捞出。用胡椒、辣面等佐料拌匀或者可以淋一些卤汤汁即可。辣香劲道，为美容食品之一。
炒羊杂
羊头、心、肚、肠等煮熟切丝，加入配方辅料，用大火爆炒。肉质辣麻鲜嫩、独具风味。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
烩羊杂
羊头、心、肚、肠等煮熟切丝，加入配方辅料，入锅炖10分钟，出锅前撒白胡椒粉，撒葱花香菜。烩羊杂，肉香汤鲜，营养丰富，经常食用有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血等功效。
蒸大件羊肉
将羊切割成大件，入冷水锅内上火煮透捞出，加入配方和佐料，上蒸熟后，加入香菜葱末即可食，蒸大件羊肉，肉质鲜嫩，瘦而不柴，鲜香可口。
我知道有些小伙伴已经
控制不住自己的口水了
小编这就把商城链接放上！
（点击下方“阅读原文”进入商城）
关于吃羊
环县人可是行家
关于羊肉
环县“羊”名天下
喜欢我就设个小星星呗
每天送您
天津新鲜时尚潮流生活指南哦~
编辑 | 王菁
校对 | 侯伟华
责任编辑 | 史书禹
法律顾问：天津中畅律师事务所 冯四海律师
相关热文
● 本周冷空气来袭！感冒咳嗽高发期，你中招了吗？
● 天津这56个地儿都要有体育场馆了！看看你家附近有吗？
● 速看 | 天津今冬供暖有信儿了！
