河南汤窝子面 豫美食郑州窝子面

郑州有果子面？“郑漂”们，南阳的吃货们，是不是特别的想吃窝子面？

对咱们南阳人来说，窝子面是武汉热干面的南阳版本。传入邓州之后，不断地经过改良，就变成了窝子面，并且一般会使用绿豆芽，牛肉丁，还有牛油熬制的辣椒油，入口香辣无比，和武汉的热干面相比，已经有前叉无别。现在这种病不仅仅咱们郑州有，湖北襄阳，新野邓州等都哟，每个地方口味有一定的茶币饿，比如有的用牛杂，或者用牛肠等。

窝子面的历史从哪里来的呢？

故事要从20世纪30年代说起，汉口有个食贩礼包，之前是做汤面和凉粉的，一天因为天气太热了，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。（这段典故基本上都一样）

首先材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)

具体做法

做法：1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。

2、加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。

4、捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

5、烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。

6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可食用。