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香菇,作为世界第二大食用菌,营养非常丰富:含有高成分的维生素B群、铁、和维生素D。用它作为食材,不但可以得到味道鲜美,香气沁人的美味,而且还能够治愈少气乏力、预防佝偻病。而且香菇中含有的脂肪酸可以起到减肥降低血脂的效果。所以香菇被中国民间称为“山珍”。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(1)

今天就为大家分享一个用香菇作为食材的家常菜---香菇炒肉,这道菜特别简单,可以天天做着吃,话不多说,我们开始操作。

首先,我们准备一下食材,香菇几朵,先摘去根部 ,放在盆中加清水,清洗干净。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(2)

斜刀切上两刀,把香菇切成四分。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(3)

猪瘦肉一小块用手按住 ,切成薄片,放在小盆中 。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(4)

生姜一小块,切成姜片,大蒜几粒,切成蒜片,葱白一段,切成葱花。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(5)

红椒和青椒各半片,都斜刀切成片,青椒红椒一起用来配色,比较好看。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(6)

接下来我们把香菇焯一下水,锅内烧水,加入食盐2克,植物油5克,加入食盐和植物油,不仅能给香菇入一下底味 ,焯水出来的香菇,还会更加鲜亮,水烧开以后,倒入香菇 ,香菇断生以后捞出,用凉水快速冲洗后控干水分。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(7)

小知识:

要是买的鲜香菇不建议焯水,焯水会破坏香菇的氨基酸。

如果我们无法判断,香菇是否含防腐保鲜剂,焯水后吃起来比较安全。

把香菇焯水也便于后期的烹饪中,生熟一致。

接下来我们开始烹饪,锅内烧少许油,油热以后 ,倒入葱姜蒜快速翻炒出香味,倒入蚝油3克,然后倒入肉片,翻炒至肉片发白。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(8)

加入一勺清水,水烧开以后,放入胡椒粉1克,食盐1克,白糖1克,鸡粉1克 ,放入几滴老油提一下底色,翻炒化开调料以后,倒入香菇快速翻炒几下。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(9)

使汤汁裹匀香菇,倒入青红椒片 ,翻炒至青红椒片断生,就可以起锅装盘。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(10)

好了,这道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了。

香菇炒肉片怎样做好吃窍门(香菇跟它是绝配)(11)

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