又到了夏天炎热的季节，这时候很多人都开启了吃凉皮、凉面的模式，不仅能让人胃口大开，还能当成全天中一部分的主食。在这其中不能少的食材，就是很多人喜欢吃的腐竹。腐竹的参与，让凉皮、凉面、凉粉都增加了不少的营养。
在民间对腐竹还有着非常高的评价，称腐竹是“浓缩后的豆浆”。而这种叫法，也跟它的做法有关。为什么这么说呢？如果你喜欢喝豆浆、牛奶，在牛奶加热之后，过几分钟后你就会发现，牛奶最上面结成了一层白色小薄膜。
而豆浆跟牛奶的性质一样，在豆浆冷却之后，上面漂浮着的那层薄膜。制作腐竹的人，在此时就会把这层薄膜弄出来，经过再加工处理，也就变成了现在人们所吃的腐竹。所以，腐竹的这个名字，也是从它的制作工艺延伸出来。
如果夏天人们经常吃腐竹，到底是增肥还是减肥呢？
我们先来看下腐竹的营养成分，每百克的干腐竹中，有7.9g的水分、461千卡的热量、21.7g的脂肪、44.22.3g的碳水化合物、77mg的钙、284mg的磷、553mg的钾、16.5g的铁等等。跟其他的食物相比较起来，腐竹中的矿物质含量都是非常高的。
但我们也可以很直观的从这些数据看出来，腐竹的热量很高。如果把腐竹泡湿之后，简单的一点腐竹，对于减肥的人还是可以接受的。毕竟腐竹中还含有丰富的蛋白质成分，每百克的干腐竹中就能够含有44.6g的蛋白质。
可以帮助减肥的人，避免蛋白质不足的情况。当然，腐竹再好，如果你真的能够在一天中，吃进一百克的干腐竹，那就可能会增肥了。所以，按照干腐竹来看，每天食用20g左右即可。
最后，大家在日常挑选腐竹的时候，还要注意有两种腐竹不要买，一种是漂白的腐竹，这样的腐竹外表，往往是非常白净的，让人一眼就觉得是优质的腐竹。但这种腐竹，就是有一些不良的商家，为了蒙骗顾客，用漂白剂或者是漂白粉漂白出来的腐竹。
而好的腐竹多是淡黄色腐竹，大家在挑选的时候还需分清楚了。还有一种腐竹也不要买，如果从表面的颜色看不清楚，大家还可以用水泡腐竹，如果泡了时间很长的腐竹，还没有发软，也可能是“毒腐竹”。
各位朋友， 你平时有吃腐竹的习惯吗？你知道哪些腐竹是“毒腐竹”吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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