凉拌马兰头你做对了吗？做好这3点，能吃出马兰头特有的清香味。
每年春暖花开的季节就是野菜最多的时候，这些个野菜用家里老人的话说，以前闹饥荒的时候大家吃的菜，被现在人当宝贝了。可不是嘛，今天我买的马兰头，记得老妈说过，在乡下路边上可多了，没人要的。好吧，可能是现在人身体的油脂都比较厚实，更需要也更喜欢这些清鲜的野菜了，近几年这个春天的野菜可抢手了，真的非常鲜嫩好吃，而且营养还特别好。
马兰头拌香干是我百吃不厌的一道小菜，一大把马兰头，两块香干做上一大盘，端上桌保证吃光光。清香美味太好吃了，这种长在马路边不起眼的小野草，生命力很强，所以要是在乡下想吃这菜根本不要买，随便摘摘就行了。这马兰头不仅营养美味还可以和入药，是个药食两用的食材，马兰头富含蛋白质，这在叶子菜中是不可多得的，而且高钾低钠，对身体非常好，另外它的维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘内水果等。
这马兰头凉拌香干做起来可简单了，标准的傻瓜式操作，一点儿难度也没有，特别适合像我这样的懒人，营养又美味，做法还简单快手，能不喜欢吗？但这里我还是要把我做个马兰头得出的一丢丢小经验分享给大家，这样保证你做出来的马兰头，清香美味。一是香干要进行焯水处理，这样处理过的香干没有豆腥味；二是马兰头的焯水时间不宜过长；三是调味料越少越好，我只用了盐和糖。下面分享详细操作，看过来。
【凉拌马兰头】
所需食材：
马兰头适量、香干2干、食盐适量、白砂糖适量、芝麻香油适量。
具体做法：
1、锅中放水烧开后，放入香干煮1到2分钟，去除豆腥味。
2、捞出的豆干过一下凉水，再切成小碎丁备用。
3、将新鲜的马兰头清洗干净后，下开水锅，加少许的盐和食用油，焯水2分钟左右捞出。
4、焯了水的马兰头，过凉开水降温后，挤干水分，切碎备用。
5、将适量的盐和白糖放到一起，加适量的温水搅拌至完全融化。
6、将切碎的马兰头放到碎香干中，倒入调好的盐水和香油充分翻拌均匀。
7、拌好的马兰头先装入一个圆形的碗中，再将碗倒扣在盘子中，这样取下碗后就能见到一盘漂亮的凉拌马兰头了。
非常简单的一盘凉拌马兰头就做好了，吃起来非常的清爽鲜香，因为我放的调味料较少，所以能清晰地吃出马兰头本身的清香味。另外提醒大家一下但凡焯水的食材，时间都不宜过长，不仅会使营养成分流失，而且还影响口感。好了，今天的凉拌马兰头到这里就分享完了，你们都看明白了吗？是不是很简单，没难度没技巧，看过的人都能学会，喜欢的可以安排起来了。
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