自古以来，鸡蛋是厨房烹饪中的"百佳搭配"。鸡蛋也因为富含丰富的蛋白质，营养美味成为人们餐桌上必不可少的食材。一个中等大小的鸡蛋，重约50克，含蛋白质7-8克，可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。仅仅是一颗煮鸡蛋，就是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，妙用无限。
鸡蛋
更何况，鸡蛋能组合出多种可能性：鸡蛋与西红柿的组合，可谓高颜值组合，红红火火的"阑珊世界"；鸡蛋与苦瓜的"饥苦"组合，能清热解毒、增进食欲；鸡蛋与青椒的"盛夏的果实"组合，色香味俱全，且营养价值颇高。
韭菜灵魂搭档鸡蛋，味道让你爱到老
而说到鸡蛋，绝大多数人认为，韭菜才是鸡蛋的绝配。一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质、B族维生素，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。特别是春天的时候，正是肝气升发的时候，此时饮食宜清淡、新鲜、宜消化，助肾补肺，安养胃气，顺养肝气。韭菜绝配鸡蛋，让你爱到老。
韭菜
韭菜，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。《黄帝内经》中记载：韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。民间素有"春韭鲜"的说法，春季韭菜最新鲜，口感和味道也都是最棒，春天吃韭菜最能受益。
《黄帝内经》中将饮食概括为：五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为益。其中，"五菜为充"是指以葵、韭、藿、葱等蔬菜为生命机体营养的补充，具有增强食欲、帮助消化和补充营养的作用，又有防便秘、降血脂、降血糖和防肠癌的作用。可见，韭菜也是人们生活中必不可少的美味。
韭菜鸡蛋盒子，焦香味美步步到胃风和日丽暖，万物复苏晴。晴方好的日子，我为大家分享一道我的拿手菜【韭菜鸡蛋盒子】，不同于普通的韭菜鸡蛋盒子，里面添加了黑木耳、粉丝。这样，菜品丰富，味道美妙。韭菜绝配鸡蛋，粉丝缠绕木耳，煎一煎香酥美味，一顿饭我连吃了5个。
【韭菜鸡蛋盒子】菜谱
食材用料表
注：可根据个人口味或者用餐人数，选择量多量少食材，以及适量调味。有人口味偏重，有人口味偏轻。
- 【食材购买】
1、 鸡蛋选择：一定要挑选新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋，蛋液越稠密。拿起鸡蛋稍用力摇晃，如果有明显的震动感，表示鸡蛋不新鲜；（不新鲜的鸡蛋，打开在碗里，蛋黄是散的，在锅里翻炒不成型，影响口感）
2、 韭菜选择：购买韭菜最好早上去，刚上市的韭菜比较新鲜。傍晚去菜市或者超市购买的基本是被别人挑选剩的，烂叶多；挑选时，注意不要选择上面水分较多的，很可能因为不新鲜喷洒的水，又重又不好。
3、 黑木耳的选择：木耳最好选择干木耳，不要鲜木耳，容易有毒。干木耳注意挑选时不要选择有虫洞的木耳或者蛀虫咬过的。
4、 粉丝选择：市场上有很多粉丝，有绿豆粉，红薯粉。我建议购买红薯粉，有嚼劲，不容易断。
- 【醒发面团】
1、 干净的碗舀一碗面粉倒入面粉盆，加入酵母粉，然后打入1个鸡蛋；（加入酵母粉有利于面粉不断醒发，使面团松软，口感好；加入鸡蛋味道也鲜美）
2、 将酵母粉弄散，一点点加入温热水，一边不断揉面；（温开水加速面团醒发）
3、 在揉面过程中，根据面粉干湿程度加入水和面粉，直至揉成型；（面团一定要松软适中，这样做出的味道更美味。）
4、 将成型的面团放在盆器中，盖上盖子让其醒发40分钟；
切面段
揉面团
5、 将醒发膨胀的面团放在案板上，然后用擀面杖擀成长条型，用刀切成一小片一小片，然后团成圆，用擀面杖擀成圆饼。（皮要很薄，这样下锅煎就容易熟，很容易入味）
擀面皮
- 【馅料准备】
1、 将韭菜择除烂叶，掐掉黄叶，然后清洗干净，切小段；
2、 将木耳用热水泡开，清洗干净，然后切成小碎碎；
3、 将粉丝用热水泡开，然后清洗干净，切成很小的段；（粉丝不用在锅里煮，不要弄太熟，因为还要下锅煎）
韭菜粉丝木耳
4、 将4个鸡蛋打入碗中，加入点清水，一小撮盐，将蛋清蛋白搅拌均匀；
5、 锅中烧热，放入食用油，直到油有响声，放入鸡蛋进行翻炒，直到鸡蛋成型起锅；
6、 将韭菜、粉丝、木耳放入到鸡蛋中，放入半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、鸡精少许、盐少许、五香粉少许搅拌均匀。这样，馅料就做好了。
韭菜鸡蛋木耳馅料
- 【美味盒子】
1、 擀成的圆薄片中放入适量的馅料，然后包成包子的形状，然后用擀面杖擀成韭菜鸡蛋盒子；（注意不要将皮弄破了，擀薄一些，下锅煎容易熟）
2、 锅里烧热，倒入适量食用油，将整个锅用到的地方都刷上油，然后将韭菜鸡蛋盒子摊在锅中，用慢火煎，直到一面有香煎的感觉，在翻至另一面煎一煎。（建议：最好使用不粘锅的平底锅进行煎，这样不粘锅而且煎出的盒子两面受热均匀，香脆美味）
煎韭菜鸡蛋木耳盒子
3、 起锅的韭菜鸡蛋盒子，可以撒一些葱花，白芝麻。这样，不仅看起来好看，而且更味美。
美味制作好了
【温馨提示】
韭菜虽然一般人群均能食用， 适宜便秘、寒性体质等人； 但多食会上火且不易消化，孕产妇最好不要多吃，阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
宅家制作美味，味蕾绝佳享受经过多重步骤，步步到位的美食制作，一盘香酥焦脆的韭菜鸡蛋木耳盒子就做好了。用筷子轻轻夹起一个韭菜鸡蛋盒子，上面沾满了青翠的葱花，还有星星点缀般的白芝麻，看着满满的食欲。一口咬下去，韭菜的清香与鸡蛋的鲜美溢满整个口腔，还带有黑木耳的弹性口感，粉丝与木耳相互缠绕，四种美味交织。
韭菜鸡蛋木耳盒子
木耳味甘，具有益气补血、收敛止血、止痛作用。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。当轻轻咬下去的时候，还带着嘎吱嘎吱的芝麻香脆的味道，韭菜鸡蛋盒子的面皮焦香的味道更是填满整个味觉，甭提多舒心了。粉丝柔润嫩滑，爽口宜人，爱了，爱了。如此美味，让我一下连吃了5个。
如此美味，我的拿手菜晒出来了，大家感兴趣，可以学起来哦。用心制作美味，与你分享！宅家也可以做出美味，让美食填饱我们整个心灵。特殊时期，让我们一起美食战"疫"。
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