河蚌个头又大肉又多,肉质营养丰富,别再拿来喂鸡鸭了。新鲜的河蚌肉很鲜美,不仅可以拿来红烧、炖煮、熬粥,还能处理成河蚌干,留存时间久,想吃的时候加上一些,是天然的增味剂。

河蚌处理的方法(如何处理新鲜河蚌)(1)

新鲜的河蚌如果处理不好,蚌肉会很老,难以嚼动,还会有腥味。下面为大家介绍一下要如何处理新鲜河蚌。

1、将河蚌放到一个干净的盆中,放入清水养2天。开始第一天会发现水很快变浑浊,就要隔2小时换次水。后面隔半天换一次就可以了。

2、先用盐水清洗干净河蚌表面,再用刀插入三分之一缝内撬开。

3、将灰黄色的鳃边、黑色的裙带以及内脏都去除掉,肠子里的泥沙挤干净。

4、将蚌肉、蚌柱加入食盐反复揉搓,将黏液冲洗干净。

5、用刀背拍打河蚌的斧足,将其拍软,不然煮过之后会很硬。

6、将河蚌冷水下锅,加入料酒,一片姜,大火烧开后去除浮沫,捞出洗净就可以进行烹饪了。

处理好的河蚌肉用密封袋包好,放到冰箱冷冻,应尽快食用,时间不宜超过1星期。


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