媳妇看了向往的生活，想吃张艺兴的排骨，自己学习一个，味道还行。炖排骨的水可以炖汤，也很美味。
By 为钦美食
用料
- 排骨 1000克
- 芋头 4到6个
- 冬瓜 300克
- 大葱、姜、蒜 适量
- 料酒 三勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 豆瓣 两勺
- 白糖 一小勺
- 花椒 5到10粒
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 小葱 3根
做法步骤
1、买好的排骨洗干净，直饮水浸泡，加少许食盐，2小时，除去血水，洗净。
2、洗干净的排骨放入砂锅，加入凉水，姜葱，料酒，大火烧开。
3、准备大葱切段，大蒜姜切片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒
4、去除浮末，尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟
5、煮好后捞出排骨，两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤
6、剩下煮的汤从锅里慢慢倒出，小心底部残渣不要倒进去了
7、残渣倒掉清洗
8、起炒锅，热火烧油，油热下葱白姜蒜，然后下豆瓣酱，炒匀后加入准备的香料
9、翻炒下加入排骨，排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段，爆炒后排骨微微焦黄，加入少许清水，少许鸡精，焖煮五分钟，收汁出锅。炒的排骨就做好了，下面可以做个汤。
10、炒菜前可以准备汤品的辅菜，芋头和冬瓜
11、刚刚的汤大火烧开，先加芋头，煮20分钟，加入冬瓜，加盐，加少许鸡精（可不加）煮10分钟，加葱花盛出。
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