有人就曾说过：若人类没有鸡蛋，这个世界上又少了多少美食。
作为这个星球上，最为“物美价廉”的食物，鸡蛋营养丰富、价格低廉，还含有各种维生素、矿物质和稀有的优质蛋白质，食之对身体极有益处。
最关键是，一个鸡蛋里含有大约7克蛋白质，人体所需的全部8种必须氨基酸、丰富的卵磷脂，更何况人家蛋白质类型和氨基酸构成病例却十分完美，仅次于母乳。
也正因这种朴素且完美的鸡蛋，关于鸡蛋的疑惑也有不少。
市面上鸡蛋的种类有很多，其价格也高低不等，除了普通的鸡蛋和土鸡蛋以外，还有号称其营养价值狂甩普通鸡蛋好几条街的高钙蛋，
而所谓的高钙蛋，即被高钙饲料喂养大的母鸡生下的蛋。
但事实上，高钙蛋的营养物质跟其他鸡蛋的营养物质并没有不同，也没有实在太大的营养优势。
另外，有些人认为吃高钙蛋就能明显改善贫血的情况。
事实上，高钙蛋白里的铁元素的生物利用率较低，仅为3%左右，跟其他牛肉、猪肉等对比，这点差距实在太多了。
因此，有这钱吃这些高钙蛋，干嘛不吃牛肉、红肉等来得实在呢？
相较于水煮蛋，茶叶蛋要更美味一些。
而有些人会认为，茶叶富含鞣酸，制作过程中可与鸡蛋里的蛋白质结合并生成硫酸蛋白。这种物质进入肠胃后会导致肠胃蠕动变慢，从而致使大量的毒素和垃圾不能及时排出体外。
这种说法也实在站不住脚。
本身茶叶蛋吸收茶叶的茶多酚、咖啡因等茶叶成分较少，其所含有的蛋白质、脂类营养以及新鲜鸡蛋并没有多大区别。
不过茶叶蛋含钠量会稍微增加，同时要小心车站、街头巷尾那些茶叶路边摊，难免会有些卫生隐患。
很多人都会认为，鸡蛋富含丰富的蛋白质，如果过度食用，就会导致蛋白质摄入过量。
而蛋白质的代谢需要在肾脏完成，如此也就大大增加了肾脏的负担，同时还可能会导致胆固醇超标，长此以往，也会增加脂肪肝、动脉粥样硬化、高脂血症等慢性病症的病发率。
但不少研究发现，吃鸡蛋并不会直接导致高胆固醇血症。
血胆固醇水平跟每日摄入的胆固醇总量关系并不大，摄入的脂肪量以及活动强度等关系会更大一些。
所以对于健康成年人来说，若喜欢吃鸡蛋，一天吃2-3个鸡蛋并没有什么多大问题。
当然，不过鸡蛋蛋白质较多，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
所以若存在肝肾功能异常的朋友们，建议在吃鸡蛋前最好先咨询下医生的意见。
不少地区流行吃毛鸡蛋的习俗，所谓的毛鸡蛋，实际上是没有孵化完全的受精鸡蛋。
但对比普通鸡蛋，毛鸡蛋实际上并没有更多、更特殊的营养物质，至于那些所谓的“保健功效”，纯属扯淡。
更何况，毛鸡蛋由于是鸡在孵化过程中因各种原因而停止孵化，此时则很有可能会被大肠杆菌、沙门氏菌等病菌所感染。
若没有经过高温杀毒，毛鸡蛋或许可能会存在细菌隐患，会存在大肠杆菌、葡萄球菌等病菌，食用后会造成消化道疾病。
因此，为了所谓的“保健”或者“营养”去吃毛鸡蛋，实则不要去费劲了，还不如吃普通的鸡蛋。
若为了那独特的“口感”，又或者“猎奇”，偶尔尝试一下，也无可厚非。
