大家好，今天用茄子搭配土豆来做一道美食，前几天学会了土豆饼和肉末茄子了吗？今天来学习新做法吧！这道菜叫地三鲜，其实就是土豆、茄子、青椒放在一起炒一个杂烩一样的菜，味道鲜美，外观好看，是一道名副其实的下饭菜。食材简单实惠，招待客人也很有面子呢。下面我们一起来看看这道美味的家常菜的做法吧。
【基本食材】
茄子、鸡蛋、青椒、土豆、料酒、淀粉、生抽、蚝油、半勺盐、半勺糖、一勺淀粉、食用油
【基本步骤】
1、挑选外观好看新鲜的土豆和茄子，洗干净表面，注意清洗土豆的泥土，留意观察有没有发芽。发芽的土豆不能吃哦。首先把茄子的头和尾去掉，切成滚刀块。土豆去皮，也切成滚刀块，用清水泡起来，去除里面多余的淀粉。
2、茄子里面打入两个鸡蛋，用筷子翻拌均匀，使茄子均匀地裹上鸡蛋液，再加点淀粉，继续搅拌均匀，使茄子均匀地裹上淀粉。这边鸡蛋有个很大的作用就是让茄子粘上鸡蛋液哈，这是一个做饭小技巧。
3、青椒也切成滚刀块。拿一个小碗，加入生抽、蚝油、半勺盐、半勺糖、一勺淀粉，加入清水后搅拌备用。注意这边不要加热水哦，热水会让淀粉变熟的。为了好看的朋友们也可以加入红椒，颜色搭配更好看。
4、油六成热时，油锅中加入茄子块。炸至表皮金黄，捞出控油。土豆也放入油锅炸，炸至表皮金黄，捞出控油。注意土豆表面的水一定要处理一点，自来水碰到热油会炸的，要注意安全。青椒也下锅炸一下，控油捞出备用。
5、锅里留底油，加入蒜末、葱段炒香，炒香之后加入料汁，翻炒之后加入茄子土豆和青椒。
6、继续翻炒，每块食材都粘上料汁之后就可以装盘了。最后再来一点小米椒。一道美味的地三鲜就做好啦。根据大家各自的口味进行添加，喜欢吃辣的朋友就加一点小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以换成香菜，也起到了装饰的作用。
【注意事项】
1、这道菜叫地三鲜的原因是因为这道菜的食材都是地里种出来的，有其他喜欢吃的食材也可以加入进去哦。
2、要注意茄子和土豆用油炸完之后会有很多油，一定要注意控油哦，不然最后炒出来的菜就会非常油，难以下口，影响这道菜的口感哦。
3、土豆容易氧化，一定要快速进行下一个步骤哦，不然氧化了会变黑一个影响外观和口感，营养也会有所丢失哦。
今天的地三鲜分享就到这里了，我们可以看到步骤都非常简单，而且也非常容易学习。关注我，每天教朋友们一道美味的家常菜，每天不重样！在这里给您提供最详细、最全面、最简单的图文介绍，保证让你分分钟学会！让您轻松学会做美食。在这里每天为大家分享一道美味的家常菜，喜欢的朋友记得点赞转发关注三连哦！本文由作者原创制作，未经允许，禁止搬运抄袭，谢谢配合。
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