狮子头是一道历史悠久的江南名菜，肥而不腻，清香甘醇。但其实做起来也并不繁难，大家一起来试试吧~【更多精彩 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的美味厨房】
By 朱莉厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 瘦猪肉 800g
- 马蹄 150g
- 鸡蛋 1个
- 小青菜 适量
- 生抽 15ml
- 老抽 15ml
- 黄酒 15ml
- 淀粉 10g
- 冰糖 20g
- 生姜 1块
做法步骤
1、猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。
2、剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。
3、马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。
4、锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。
5、另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。
6、倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。
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