说到下酒菜，绝对不能少了毛豆，平时跟同事、朋友在KTV，大排档聚会的时候，毛豆几乎是必点之菜。说到毛豆，小汐不得不提到黄豆，其实，毛豆成熟了以后，就是我们平时常吃的黄豆。毛豆荚上有很多绿色的茸毛，所以被称之为毛豆。
毛豆上的茸毛，能够很好地抵御病虫害，所以毛豆在种植生长过程中，所用的农药非常少，它是一种很不错的绿色天然植物。
毛豆最常见的煮法是盐水毛豆，将洗干净的毛豆，剪去豆荚角，加上葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒，放入水中煮熟，最后加入盐和料酒，稍煮片刻，浸泡半个小时左右，一盘香喷喷的盐水毛豆就煮好了。
接下来，小汐结合毛豆的营养成分，来跟大家说一说，毛豆的营养价值。
1、毛豆所含的蛋白质，属于优质植物蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，提高抵抗力。
2、毛豆所含的脂肪量虽然高，但是主要是不饱和脂肪酸，其中包括亚油酸和亚麻酸，能够改善人体的脂肪代谢，降低甘油三酯，还能清除血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病。
3、毛豆和黄豆一样，含有大豆异黄酮，这是一种天然的植物雌激素，特别适合更年期女性吃，不但可以缓解骨质疏松，而且能够改善更年期病症。
4、毛豆的维生素C含量不但高，而且不像其它蔬菜，经过高温煮熟容易丢失，它能够很好地保存营养成分。毛豆的钙和镁含量也非常高，能够预防骨质疏松。另外，毛豆的钾含量比较高，能够维持人体酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能，参与能量代谢，还能稳定血压。
5、毛豆所含的膳食纤维量高，能够促进肠道蠕动，预防便秘。
一般来说，大多数人都能吃毛豆，不过如果对黄豆过敏的人，最好不要吃，婴幼儿，尿毒症患者不吃，或者少吃。
最后，小汐想问一下大家，觉得毛豆怎么煮最好吃，有任何想法，都可以给小汐留言。
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*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配，冰汐营养师。
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