在对味道萌生朦胧意识的年纪
与食物一起出现在
我们记忆里的就有“市场”一词
这似乎是人们获取美味最便利的渠道
每家每户采购私房菜的菜市场
隐藏着零食闲趣的大型超商
只有成年人才能驾驭的批发市场……
在这个词背后，是各种各样的品类细分
而其中能够标识一个城市特色的市场
往往蕴藏着这一地域的“美味灵魂”
01 | 代号：路林
对宁波人提起路林，永远同海鲜联系在一起，虽然2017年的时候，路林市场已经正式更名为宁波水产品批发市场，但是路林的名字就像是代号，根深蒂固。
早在路林市场选址之初，就看中了它南临甬江的地理位置。当年，来自象山、舟山的鱼货船都会停靠与此，从码头卸货，直接在市场交易，只不过现在陆运交通便利了，码头倒成了摆设。当时，路林市场的位置算是城郊，偏僻，遥远，没想到常洪隧道的开通，让这里成了热闹的交通枢纽，商贩、货车，市场的时间24小时*7天，从不停歇。
老旧更替，新地扩建，现在的宁波水产品批发市场汇聚了最全的水产交易品类，也成为了宁波唯一的水产交易区。
大水产交易区、小水产交易区、淡水产交易区、大世界交易区咸干水产交易区、冻品交易区、海蜇泥螺交易区、副食百货交易区、农副产品交易区，还有最新的小龙虾交易区，总共10大交易区，展现着最极致的“海生百味”。这里就像是一个错综复杂的海产系统，每个程序都有
自己的运作方式，对于每日混迹其中的“路林人”来说，时间、地域、品质，每个环节都有自己的盘算，白蟹的季节，下午就要到小水产交易区抢货;临近年关，提前同大世界交易区的商贩打好招呼，预定好品质上乘的货；会在市场里闲逛的，很明显就是来“临市面”的游客，真正买卖交易的商贩总是一副行色匆匆，雷厉风行的姿态。
在这个巨大的鲜货市场，商贩有自己的衡量，老饕也有刁钻的品鉴，相比天然海水养殖，集中供氧设备这些专业的后勤保障，普通人更在意吃到嘴里的那一口鲜甜。
除了大宗贩卖，路林市场里还隐藏着只有老饕知道的实惠美味。明档点菜，鲜货随缘，说是饭店，这里更像是海鲜排档。
清蒸、葱油、雪汁、爆炒，会点的还可以让老板在做鲜鱼红烧的时候加一些粉丝，或是通过老板的门道直接去市场补一点好料。有简单点一口的往来商贩，有特地来解馋的吃客大佬，路林市场里的这家宁海饭店也跟着市场的时间表，越夜越精彩。
随着逛吃市场成为新一轮的餐饮潮流，路林市场也计划着开辟一片全新的“渔人码头”，集合海鲜餐饮市场体验、休闲娱乐于一体，莫要浪费了这临江的好风景，和第一手“原汁原味”。
02 | 江湖“争鲜”
如果说小水产交易区，大世界交易区还能混入些来尝个鲜的普通人，那在市场最深处的大水产交易区可算是真正的水产江湖了，没有个品阶，没点功底的，万不敢来此造次。
就像是一年一度的武林大会，随着东海海域的相继开渔，大水产交易区汇集了来自舟山、台州、象山和奉化等地的鱼货商，这里主营的是各类冰鲜海产，像是鲳鱼、带鱼、小梅鱼之类，都是直接从渔船上下来的新鲜货。
大水产交易区每天晚上7点到12点开市，一般6点30左右，就已经有商贩聚集在交易区的铁门外严阵以待，眼瞅着里面600多个摊位的经营户们依次排列冷链车，卸货摆摊。
7点一到，伴随着大门吱呀开启，商贩们如潮水一般涌入交易区，没有多余的思考时间，直奔主题，都想争个第一，收走最好的一批鱼货。
商贩们需要“眼观六路，耳听八方”，鱼货摊主们很少吆喝，也不讨价还价，表情严肃，看不出什么波澜，看准拿货，付款走人，所有的交易都在一瞬间完成。就像是高手过招，还没看清招式，已经分出了胜负。
在大水产交易区随便走上几步，就难免沾染一身的鱼腥味，而正是在这里，鱼货集结批发，再经由各地商贩，送上人们的餐桌。
文 | 杂志里的
图 | ATPC
编辑 | 希希
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