宁波哪有大的便宜的海鲜市场(没有来过这个水产市场)(1)

在对味道萌生朦胧意识的年纪

与食物一起出现在

我们记忆里的就有“市场”一词

这似乎是人们获取美味最便利的渠道

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每家每户采购私房菜的菜市场

隐藏着零食闲趣的大型超商

只有成年人才能驾驭的批发市场……

在这个词背后,是各种各样的品类细分

而其中能够标识一个城市特色的市场

往往蕴藏着这一地域的“美味灵魂”

01 | 代号:路林

对宁波人提起路林,永远同海鲜联系在一起,虽然2017年的时候,路林市场已经正式更名为宁波水产品批发市场,但是路林的名字就像是代号,根深蒂固。

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早在路林市场选址之初,就看中了它南临甬江的地理位置。当年,来自象山、舟山的鱼货船都会停靠与此,从码头卸货,直接在市场交易,只不过现在陆运交通便利了,码头倒成了摆设。当时,路林市场的位置算是城郊,偏僻,遥远,没想到常洪隧道的开通,让这里成了热闹的交通枢纽,商贩、货车,市场的时间24小时*7天,从不停歇。

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老旧更替,新地扩建,现在的宁波水产品批发市场汇聚了最全的水产交易品类,也成为了宁波唯一的水产交易区

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大水产交易区、小水产交易区、淡水产交易区、大世界交易区咸干水产交易区、冻品交易区、海蜇泥螺交易区、副食百货交易区、农副产品交易区,还有最新的小龙虾交易区,总共10大交易区,展现着最极致的“海生百味”。这里就像是一个错综复杂的海产系统,每个程序都有

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自己的运作方式,对于每日混迹其中的“路林人”来说,时间、地域、品质,每个环节都有自己的盘算,白蟹的季节,下午就要到小水产交易区抢货;临近年关,提前同大世界交易区的商贩打好招呼,预定好品质上乘的货;会在市场里闲逛的,很明显就是来“临市面”的游客,真正买卖交易的商贩总是一副行色匆匆,雷厉风行的姿态。

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在这个巨大的鲜货市场,商贩有自己的衡量,老饕也有刁钻的品鉴,相比天然海水养殖,集中供氧设备这些专业的后勤保障,普通人更在意吃到嘴里的那一口鲜甜。

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除了大宗贩卖,路林市场里还隐藏着只有老饕知道的实惠美味。明档点菜,鲜货随缘,说是饭店,这里更像是海鲜排档。

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清蒸、葱油、雪汁、爆炒,会点的还可以让老板在做鲜鱼红烧的时候加一些粉丝,或是通过老板的门道直接去市场补一点好料。有简单点一口的往来商贩,有特地来解馋的吃客大佬,路林市场里的这家宁海饭店也跟着市场的时间表,越夜越精彩。

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随着逛吃市场成为新一轮的餐饮潮流,路林市场也计划着开辟一片全新的“渔人码头”,集合海鲜餐饮市场体验、休闲娱乐于一体,莫要浪费了这临江的好风景,和第一手“原汁原味”。

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02 | 江湖“争鲜”

如果说小水产交易区,大世界交易区还能混入些来尝个鲜的普通人,那在市场最深处的大水产交易区可算是真正的水产江湖了,没有个品阶,没点功底的,万不敢来此造次。

就像是一年一度的武林大会,随着东海海域的相继开渔,大水产交易区汇集了来自舟山、台州、象山和奉化等地的鱼货商,这里主营的是各类冰鲜海产,像是鲳鱼、带鱼、小梅鱼之类,都是直接从渔船上下来的新鲜货。

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大水产交易区每天晚上7点到12点开市,一般6点30左右,就已经有商贩聚集在交易区的铁门外严阵以待,眼瞅着里面600多个摊位的经营户们依次排列冷链车,卸货摆摊。

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7点一到,伴随着大门吱呀开启,商贩们如潮水一般涌入交易区,没有多余的思考时间,直奔主题,都想争个第一,收走最好的一批鱼货。

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商贩们需要“眼观六路,耳听八方”,鱼货摊主们很少吆喝,也不讨价还价,表情严肃,看不出什么波澜,看准拿货,付款走人,所有的交易都在一瞬间完成。就像是高手过招,还没看清招式,已经分出了胜负。

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在大水产交易区随便走上几步,就难免沾染一身的鱼腥味,而正是在这里,鱼货集结批发,再经由各地商贩,送上人们的餐桌。

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文 | 杂志里的

图 | ATPC

编辑 | 希希

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