为什么？厨师着装通常都是白大褂、白帽子呢？
1、职业属性
厨师和医生都是对卫生要求很高的职业，白色是最不耐脏的颜色，非常容易就弄脏，所以白色最能反映厨师和医生的卫生情况，白色能把脏东西都展现出来，最能看出衣服是不是经常清洗。
2、色彩暗示
白色是冷色，给人是纯净的感觉，是轻松自然的天使色彩，穿时干净、清爽、格调高雅。对于食客来说吃着我们做的食物时更能赏心悦目，心情舒畅，味口大开。
3、便于清洗
厨房是个油烟很重的地方，厨师长期接触，衣服更容易弄脏，一点点的油质沾在衣服上就会非常明显，时刻提醒着厨师要注意卫生，勤换洗，油质是很难清洗的，所以我们平时在清洗工作服时，会用到漂白剂来漂洗，白色的最适合。
一个好的厨师干完一天的活，如果工作服还是干干净净的没有污点，才是真正的高手，也能从侧面反映个人的手艺高低和个人素养。做出的美食才能让顾客吃的放心。
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。
一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。
这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。 久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
