- 主料:猪棒骨
- 辅料:葱姜蒜,桂皮,香叶,花椒,八角,老抽,生抽,料酒,黄豆酱,味精,冰糖想更味更鲜快熟时放点鸡精。
- 第一步:买的时候让老板给剁好,那会后最好用清水泡半小时,泡出血水,清洗干净。
- 第二步:起锅烧水,把洗净的大骨凉水下锅,开锅后撇出浮沫,焯水五分钟,然后捞出洗净。
- 第三步:起锅放半勺油,在放入10多块冰糖,炒糖色,炒到糖色变成深红色,加入开水(注意:别烫到)然后放入准备好的辅料,汤略微咸一点,容易入味。
第四步:开锅后放入大骨头,大火烧开,转小火,炖一小时,在锅里闷一小时,会更入味,效果更佳。注意:用高压锅,上气计时,7到8分钟即可,汤莫过大骨头即可。看我儿子急得,刚出锅,就等不及了,好丢人,哈哈
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