惊蛰是二十四节气中第三个节气,春天万物生,春雷惊百虫,描写的就是惊蛰节气。从惊蛰开始大地开始回春,蛰伏地下一冬的各种昆虫也开始蠢蠢欲动变得活跃起来。
惊蛰时节的海水咋暖还寒,因为海水还比较寒凉,因此春季的海鲜为了抵御海水的寒冷,肉质会更加的紧致鲜甜一些。有很多的小海鲜都是春季独有的,比如:小蜢虾、面条鱼、小乌鱼豆这些。不过今天要给大家介绍3种惊蛰时节最受欢迎的小海鲜,而且过了这个春季以后这几种小海鲜其它季节是很难看到的。
惊蛰时节,3种小海鲜正当季,遇到别忘尝尝鲜,错过可能要等一年一,小笔管鱼
惊蛰前后正是小笔管鱼上市的季节,小笔管鱼海边人也叫“海兔”,它跟八爪鱼、鱿鱼、乌贼同属一类,只不过小笔管鱼的个头要小上很多。
小笔管鱼在春季和冬季都有上市,不过只有春季这段时间是小笔管鱼的繁殖季节,因此现在的小笔管鱼里面都带籽。购买时挑身体泛着绿光的,这样的笔管鱼肚子里面都是籽,吃起来特别的鲜美。
【尖椒炒小笔管鱼】
主要食材:笔管鱼、尖椒、一品鲜酱油、白糖、料酒、葱姜蒜、盐
制作方法:
1.新鲜笔管鱼入清水中浸泡,挤去眼睛和牙齿,抽去背部的软骨,洗至浸泡笔管鱼的水变得清澈后捞出控干水分。
2.锅中烧水,水在锅边冒小泡时把笔管鱼入锅焯烫至蜷缩后迅速捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入尖椒块炒出香味,然后下入焯烫后的笔管鱼翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒匀后加白糖少许提鲜,开大火收汁,加盐调味即可出锅。
笔管鱼体内含水量特别多,因此炒制时笔管鱼会出水,一定要把汤汁收浓后再出锅,这样笔管鱼才会入味。购买笔管鱼要选择手模感觉粘手,眼睛明亮新鲜的笔管鱼购买。
二,虾怪
虾怪是春季才有的美味,别看它长得比较奇葩,但是它的夹子的味道特别鲜甜,尤其惊蛰时节的虾怪,肚子里面全是籽,吃起来特别的鲜美。
【清蒸虾怪】
主要食材:虾怪、姜片、葱段
制作方法:
1.虾怪清洗干净,然后入蒸锅中码上姜片和葱段,开火蒸至虾怪变色即可关火盛出食用。
2.食用虾怪时要把它肚子上的沙线拽掉,这样才不影响食用。
虾怪就是寄居蟹的一种,每年的这个季节都是它上市的时候,而且过了这个季节,虾怪就难觅踪迹了。
三,嘎巴虾
要说春季最受海边人喜爱的下酒菜,那么一定非【生拌嘎巴虾】莫属。嘎巴虾又叫“夹板虾”或“鼓虾”,春天是它上市的季节,也是产量最高价钱最便宜的时候。
【生拌嘎巴虾】
主要食材:嘎巴虾、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、白酒、一品鲜酱油、白糖、香醋、香菜、小米辣
制作方法:
1.鲜活的嘎巴虾清洗干净,捞出控净水分备用。
2.控净水分的嘎巴虾中加入葱姜蒜末、小米辣、盐、白糖、一品鲜酱油和白醋,锅中烧油加入干辣椒和花椒炒出香味,淋入嘎巴虾中,然后倒上高度白酒蒙上保鲜膜后入冰箱冷藏2个小时左右取出即可食用。
拌制嘎巴虾一定要选择活的嘎巴虾来拌制,吃这道菜要浅尝辄止,虽然美味但是胃肠不好的人还是要谨慎食用。
——神牛说——惊蛰时节可以说是尝鲜的季节,随着温度的逐渐升高,很多的海鲜都会到了繁殖的季节春季的海水比较凉,这些海鲜的肉质也会比其它季节要紧实鲜甜很多,遇到自己喜欢的不妨买来尝尝鲜。
以上3种海鲜是惊蛰时节比较常见的海鲜,而且也是最肥美的季节,像虾怪和带籽的笔管鱼,只有这个季节才有,错过了可能真的要再等上一年。
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