李大娘平时有一个小习惯，她总会在家里囤很多保鲜膜，随着夏天到了，怕食物腐烂，她干脆把家里的蔬菜食物都裹上了保鲜膜。但是前天晚上，她打开手机，发现手机浏览器给她推了一篇文章正好是关于保鲜膜的，于是她好奇地点进去，发现原来自己的使用方法竟然都错了，她看评论区好多人都说保鲜膜里含有致癌物，这一说法让李大娘害怕了。
于是刘阿姨赶紧把保鲜膜都收起来了，但是随着天气越来越热，这食物不保鲜太容易坏了。李大娘于是上网开始查保鲜膜是不是真的有致癌物。那么保鲜膜里真的有致癌物吗？保鲜膜真的就不能用了？今天医生就来给大家解答一下心中的疑惑。
一、保鲜膜含有致癌物是真的吗？一般市面上的保鲜膜可以分为三大类，分别是聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏氯乙烯(PVDC)。我国《食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准》规定，保鲜膜的总迁移量(从食品接触中析出的化学物质的质量)不得超过10mg/dm，大于该值的迁移量将对人体健康造成危害。而且迁移量越小，安全性越高。
江苏省产品质量检验研究所曾进行过一项试验，研究人员分别选取了聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）材质的保鲜膜中不同样式的共十款，然后对其在使用过程中接触水、醋、酒、油等物质时进行总迁移量检测。
实验时，在这十款保鲜膜中，有八款质量都符合国家标准。但是有2款PVC材质的保鲜膜在接触油脂类食品后，总迁移量超过了20mg/dm²。因此，在使用PVC材质的保鲜膜时一定不要接触油脂类食物，否则会对人体造成伤害。
此外，保鲜膜中的一些塑化剂也会对人体健康造成危害。市面上卖的保鲜膜大多是聚乙烯(PE)材质的，因为生产过程中不含任何塑化剂，所以相对安全。不过要注意的是聚氯乙烯(PVC)材质的保鲜膜。这种保鲜膜经常添加增塑剂，以增加其附着力。但是塑化剂的毒性极强，甚至远远超过三聚氰胺，这是我们众所周知的。
制作保鲜膜所用的塑化剂主要成分是己二酸二辛酯，在加热过程中或与油性食物接触时容易析出。然后，随着食物进入人体，会引起内分泌失调，从而导致各种健康问题，从不孕不育到各种癌症都可能由此引发。
而且PVC受热会产生氯化氢气体，导致塑料变形变色。产生的氯化氢大部分会挥发或溶解到液体中，但仍有一小部分可能进入食物中。所以偶尔使用PVC保鲜膜包裹食物是可以的，但是长期使用的话，还是尽量选择其他材质的保鲜膜比较好。如果用这种保鲜膜，一定不能用来加热，也不能用来包装热油的食物，比如炸鸡、烧鸡等。
据相关研究表明，过量使用富含塑化剂的食物，可能会增加乳腺癌、新生儿先天性缺陷、精神障碍等疾病的患病率。因为塑化剂的危害是潜移默化的，往往被人们所忽视。但根据央视《每周质量报告》的调查，PVC保鲜膜由于价格低廉，在国内被广泛使用，占据了最大的市场份额，甚至占据了70%的市场。所以买保鲜膜一定要看清材质，通过正规渠道购买。
购买保鲜膜时一定要仔细挑选，而且要注意包装上的使用说明。那么在购买保鲜膜时应该如何挑选呢？下面我们就来一起了解一下吧。
二、使用保鲜膜选对材质很重要！三种保鲜膜的特点和适用范围不同。但是，如果选择劣质塑料包装，这不仅会削弱塑料护套的保存效果，加速食品的腐烂发霉，而且容易导致食品渗透入材料中的有毒物质。
因此，我们在选择塑料包装机时必须小心。选择三种类型的塑料包装都有自己特定的方法，我们要根据其特点进行选择性使用。首先，让我们了解一下这三种塑料包装的特点。
● 聚乙烯保鲜膜（PE）：聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体，在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较强的透气性，但这种保鲜膜不耐热，加热很容易变形。
● PVDC(聚偏二氯乙烯)保鲜膜：这种保鲜膜耐化学性强，能很好的隔离油类物质和各种气体。但也正因为如此，其透气性和透水性较差。可以用于包装一些熟食、肉类等产品，但成本较高。
● 聚氯乙烯保鲜膜(PVC)： PVC是一种透明聚合物，加工性能优异。而PVC保鲜膜在高温下会释放出对人体有害的塑化剂，所以不能包装肉类、熟食、油脂等，而且不能在高温下使用。
那么如何挑选优质的保鲜膜呢？通过前面的内容我们知道，保鲜膜总体来说有三大类，其中PVC保鲜膜如果使用过多很容易导致机体健康受损，所以对于广大消费者来讲，学习识别安全的食品保鲜膜，是非常有必要的。
首先，大家可以按照保鲜膜的说明进行选择。购买塑料包装时，应注意包装袋无损坏，还要注意生产日期，保质期等。最好选择保质期长的产品，尽量避免过期的产品，以免滋生细菌和霉菌。导致感染。
其次，买保鲜膜的时候，最好选择PE保鲜膜或者保鲜袋。而且还需要观察产品包装袋上是否标注了执行标准，以证明其符合国家规定的要求。尽量不要买标有PVC或者没有材质的保鲜膜。再者，你也可以通过触摸保鲜膜来辨别质量。PE保鲜膜的透明度和粘性比PVC保鲜膜差，用手很容易拧。但是PVC保鲜膜很难扭曲，容易粘手。
综上可知，挑选优质保鲜膜是有技巧的。既然我们了解了挑选保鲜膜的注意事项，那使用保鲜膜的时候有什么是我们需要注意的吗？下面我们就一起来看看。
●注意是否能加热
在阅读了之前的内容后，我们了解到PVC保鲜膜经过加热会对人体产生一些有害物质，所以请记住，购买PVC塑料包装纸后，不应该加热。所以，如何分辨一个保鲜膜是否可以加热，对我们来说非常重要。事实上，塑料保鲜膜是否可以加热，商家一般会将其标在其外包装上。
对于标有“可以加热”的塑料包装纸，通常对加热条件有一定的描述，如果按照说明使用这种塑料护套，一般它们加热时不会产生有毒气体污染食品。因此，在购买和使用塑料包装纸时，应注意严格遵守使用说明书。
此外，有些塑料薄膜是可以加热的，但并不一定全是安全的，大多数加热保鲜膜几乎不会产生有毒物质。但在加热过程中有害物质的形成往往与加热时间有关，以防止塑料薄膜在高温下产生的有毒物质危害人体健康。
●注意是否适用于熟食和含油脂的食物
煮熟的食物，热的食物，高脂肪的食物，特别是肉类，不应该用保鲜膜包装保存。由于这类食品是用保鲜膜包装和储存的，保鲜膜和食物接触后，高温下或在油状环境中保鲜膜很容易分解，将物质中所含的化学成分溶解到食品中，这不仅起到了保鲜食品的作用，而且对我们的身体危害更大。用保鲜膜包装煮熟的高脂肪食品与使用塑料袋基本相同，因此一定要注意这点。
●部分水果蔬菜不要用保鲜膜
一些食物，如西红柿、香蕉、芒果等，会自行释放催熟剂。这类食品如果用保鲜膜，催熟剂会残留在保鲜膜里，不容易散发。会缩短食物的储存时间，同时也容易导致食物腐烂速度加快，滋生细菌。一些食物，如豆类、黄瓜、萝卜等，都容易流失养分。用保鲜膜包裹会损失很多维生素C，所以这类食物最好不要用保鲜膜。
总之，保鲜膜中所含的增塑剂对人体健康非常有害，所以在选择塑料容器时，要注意材质，尽量不要选择PVC制成的塑料包装。此外，还需要注意各种保鲜保鲜食品中可以储存的保鲜材料是不一样的，PVC材料的塑料包装在使用时不宜加热，不能用于储存煮熟的食品和油性食品，否则很可能导致有害物质溶解在食品中，导致毒素的积累。
,参考资料
［1］你以为用对了保鲜膜？ [J]. 郑飞飞. 恋爱婚姻家庭.养生. 2017(01)
［2］保鲜膜上的警示标志 [J]. 洪涛. 大众标准化. 2010(12)
