【快手沙嗲鸡肉串配椰香黄姜饭】
到东南亚国家旅行，烤沙嗲串应该是大家都会吃的吧？周五的夜晚，忽然冒出想要吃沙嗲串的念头，虽然说酱料的制作没有很难，但要买齐材料还是得专门跑趟有卖东南亚料理食材的店。如果你也会想起要出门跑就打起退堂鼓？那么来自Jamie Oliver的这款快手沙嗲请收藏起来。再配上一点青瓜条，还有不到20分钟就能焖好的黄姜饭，不出门也能吃到南洋风味。
1. 取两个青柠，洗净后刨出绿色的外皮（不要刨到白色，会苦），然后其中一个挤出汁。小辣椒去蒂去籽，与处理干净的芫荽、蒜、姜、花生酱、青柠汁、青柠皮放入食物处理机搅打到彻底混合，试味，然后酌量慢慢加入生抽，太多的话会抢味，如果感觉味道不够圆润，可以稍微加一小撮糖来平衡。
2. 竹签泡入冷水中。鸡腿肉去皮后切一口大小，用少量盐和酒腌制备用。
3. 留起一半沙嗲酱，剩下的倒入鸡肉中，按摩半分钟让鸡肉可以更好入味，然后用竹籤串起，再腌制10分钟。
4. 米洗净沥下水，锅中加入鸡油，放入切好的姜蒜碎，爆香后倒入姜黄粉和米，翻炒到颜色均匀后倒入高汤和椰浆，大火煮沸后试味，酌量加入盐，转小火，盖上盖煮13分钟。如果有时间的话，煮好的饭不妨开一下盖，再离火盖上焖5分钟。
5. 腌制好的鸡肉串可以用平底锅盖上盖子中小火煎熟，也可以用烤箱或者是瓦斯炉直火烤网烤熟。
6. 鸡肉串与青瓜条摆盘，配上剩下的沙嗲酱食用。
好了，一周五天的新鲜食谱给到了你，希望大家都可以在料理中找到快乐，将一天的辛劳都纾解在曼妙的美味中吧！
,
