菠菜绝对是冬天里的能量型蔬菜，大力水手神奇的菠菜罐头让我从小就爱上吃菠菜了！菠菜也叫波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。菠菜有两种类型：一是小叶种，一是大叶种。在冬季，叶色泛红的菠菜，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。
菠菜的吃法无外乎清炒、烧汤，好像以前吃凉拌蔬菜比较少，现代人的生活饮食方式越来越多样，并且趋向健康自然，所以为了最大限度地保留蔬菜的营养，选择凉拌的方式较多。现在正是开始吃菠菜的季节，一起来做道凉拌菠菜吧。
一道快手的菠菜美食，是菠菜和芝麻酱的完美结合，碧绿美观，清香利口。要做得好，颜色碧绿又爽口，芝麻酱丰满的香气，还有浓厚的口感刚好与菠菜清甜滋味中和，不管是餐前开胃，还是作为配面时的凉菜，都非常合适。
菠菜200克、芝麻酱2勺、5克蒜末、1勺生抽、4克盐、3克白糖、1勺香油
1.菠菜洗净，摘成一张张的叶子
2.花生煮2分钟左右，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，把花生冷冻24小时
3.冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；
4.锅中烧开水，将菠菜在开水中焯熟
5.麻酱用1勺纯净水稀释，再加入蒜末、生抽、盐、白糖、香油拌均匀
6.菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用
7.将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米搅拌均匀即可
8.把菠菜全部放入圆碗里，用力压实，放置几分钟后，把圆碗的菠菜倒扣出来
这道菜也算是凉拌菜了，是不是特简单呀，关键是味道还不错哦
1、焯菠菜的时候开着锅盖，再放一点盐，可以保证焯出来的蔬菜颜色翠绿
2、稀释麻酱时要分次加水，加一点水就用筷子拌匀，然后再加一点水、再拌、
3、尽量选择嫩一些的菠菜，因为整根的菠菜叶比较难嚼
4、菠菜中含有草酸，直接吃不光涩口，还对身体不好，所以先焯水是更好的食用方法。
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