中秋节家宴上的一道菜，制作简单用料少，寓意好还好吃
By Lilyhuaya
用料
- 鲜到鲜得海捕小黄花鱼 400克
- 豆瓣酱 1.5勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 糖 半小勺
- 葱 1段
- 姜片 2片
- 蒜 半头
- 干红辣椒 2-3个
做法步骤
1、准备食材
2、清洗小黄鱼，去除内脏，头尾和鱼鳍
3、清洗好的小黄鱼
4、料汁：豆瓣酱，料酒，老抽，糖，清水搅拌均匀 我家吃着够咸了如果口重，请自己酌情加盐
5、热锅凉油，锅里撒点盐防粘，六成油温下锅煎，鱼身上的水分要用厨房纸擦干净，也可以蘸点淀粉，下锅后不要急着翻，等一面煎好再翻面
6、煎至两面金黄捞出控油
7、重新起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒煸香
8、倒入料汁
9、放入小黄鱼炖20分钟，收汁
10、超级美味
小贴士
煎鱼水分要擦干，不要急着翻，也不要总翻面，定型后再翻面，不会掉皮
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