很多信奉健康饮食的朋友会认为，进食“动物内脏”类食材对身体不好，比如说猪肝、猪腰、鸡鸭肾等，认为这些“动物内脏”类食材大多是动物用于分解毒素、过滤杂质或消化的器官，所含毒素与脏东西会很多，多吃对身体不好。
但不得不说，“动物内脏”类食材大多都含有很高的营养价值，同时还具有一定的食补效果，猪肚，作为猪的胃部，平常多吃猪肚能起到一定的养.胃效果。
猪肚所蕴含的营养和食用价值都很高，早在《本草纲目》中有记载，猪肚具有“补中益气，健脾补虚”的好处，含大量蛋白质、钙、铁、钾、磷、镁等微量元素、多种维生素族等多种人体需要的营养成分，民间还有“一副猪肚三副药”的说法，用猪肚搭配药材或其它肉类炖汤，能提高猪肚的食用价值，适合免疫力低下、体质虚弱、需要调理脾胃的人群多吃。
所以新鲜猪肚价格相当贵，买一个平均要过百块，这肉价格虽贵，却是养胃强体的好食材，配鸡肉炖汤，汤鲜滋补营养。
猪肚炖鸡是猪肚相当知名的食补吃法，猪肚与鸡肉双重结合，搭配药材及大量白胡椒进行炖煮，整锅汤极其鲜美，汤羹下肚暖胃滋润，新鲜猪肚油脂、杂质多难清洗，不妨在冻品店选购半熟猪肚，已经处理干净，价格还比新鲜便宜太多了，小鹿经常这样买，一个半熟冻猪肚大概才30~40块左右，烹饪菜式更省时省力。
◇ 「猪肚炖鸡汤&材料清单」：
半熟冻猪肚1只，鸡肉半边，白胡椒，生姜，枸杞，党参，料酒，盐
◇ 「制作过程」：
步骤1｜冰鲜猪肚先泡水解冻，洗净后冷水下锅，淋入料酒、生姜片进行焯水，水烧沸后，把溢出的浮沫剔除干净，捞出清洗。
步骤2｜把猪肚的内面翻出，把依附在猪肚内壁的油脂和杂块撕掉剪下，冲洗干净。
步骤3｜改鸡肉下锅焯水，浮沫剔除后捞出洗净，再均匀砍成大块。
步骤4｜猪肚先用剪刀剪开个大口，把砍开的鸡肉块往猪肚中塞，放入白胡椒和姜片，再用牙签或竹签把猪肚的开口处串连缝起，不让鸡肉掉出来。
步骤5｜汤锅烧开水，把裹上鸡肉的猪肚丢进汤锅中，放入姜片、枸杞、党参，大火烧开，改小火炖60分钟。
步骤6｜炖煮到点，开锅下点盐、鸡精简单调味，即可关火，把猪肚鸡从汤中捞出，稍微放凉，把牙签扯掉，鸡肉挖出来放回汤中，把猪肚切条当菜式，点着蘸料品尝，嚼劲十足，有汤有菜，滋补营养。
猪肚蘸料调配：
姜丝 葱白下油锅炒香，盛出碗中，调入蒜末、生抽3勺、白醋1勺、糖半勺，搅拌均匀即可。
——小鹿说——
猪肚价格虽贵，却是养胃强体的好食材，配鸡肉炖汤，汤鲜滋补营养，猪肚和鸡肉经长时间炖煮，汤味浓稠鲜白，汤味混合了猪肚和鸡肉的鲜美和营养，细细品味还带着些许的鲜甜，鸡肉鲜嫩软滑，猪肚脆韧嚼劲，一碗热汤下肚，那种感觉，真的暖乎啊！
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