#健康一夏#
桃是夏季常见的一种水果，味甘甜，水含量大，达87%。每百克鲜桃的含糖量在8克左右，主要为蔗糖。桃的含热量在水果中属低水平，为38千卡上下。
桃的品种较多，因产地和品种不同，维生素的含量差别较大。多数品种的桃所含维生素的量，在水果中较一般，维生素C在4-25毫克之间。桃含有酒石酸、苹果酸等多种有机酸。
油桃是我国科学家近年培育的桃的一个变种。其维生素总体含量高于普通桃，维生素C尤较明显，为25-30毫克。中医认为，桃味甘，性温，具有生津润肠、补气养血、滋阴生津、活血消积、止咳杀虫、益颜色、解劳热的功效，可治肝气不舒、月经不调、腹有积滞等症。
桃仁能活血化瘀，可治跌打损伤、瘀血肿疼、妇女经血不调等症。
桃叶能祛风除湿、清热解毒，食之，可治湿疹、足癣、疮疡、风热头疼。
桃花有利水、祛痰、活血的作用，能治水肿、痰饮、妇人经闭。
古代妇女用桃花自制美容品，方法是：将收集到的桃花在背阴处晾干，捣碎后加适量蜂蜜，调和成膏，每晚睡前敷面，清晨洗去，常用，能收到“令面妍华光悦”的效果。
坊间，广泛流行一款用鲜桃为妇女美容的验方。方法是：将桃去皮与核，取肉，捣烂取汁，与适量淘米水混合，擦洗面部。此为古传验方，去皱润肤效果奇佳。
桃可治肺病，唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。此语是说，凡患与中医“肺”有关疾病的人，都宜吃桃作食疗。
吃桃作食疗对某些病症能起到辅助治疗作用，是由桃所含的成分决定的。
在水果中，桃的糖含量较少，故热含量也比较低。胖人是不能不吃水果的，因此，胖人在减肥期间吃挑，就不必太担心会摄入过多热量而影响减肥效果。又因为桃所含的糖主要是分解较慢的蔗糖，血糖生成指数为28，屬低血糖生成指数水果，较猕猴桃、菠萝等水果都低，因此之故，桃也适合糖尿病人优先选食。桃鲜含钾较多，钾有排钠的作用，因此，高血压病人食之，有助于稳定血压。
桃的果胶含量虽然不太高，但通便作用却很明显，故有便秘的老人，吃桃便可能不服泻药就可改善症状。
新近国外有人报告，吸烟者吃桃，能减少烟草中尼古丁等有毒物质对健康的危害。还称，吃桃能减少烟瘾，有助于吸烟者戒烟。因此，吸烟者宜吃桃。
鲜桃，多汁，甘甜，水含量大。中医称，暑热天吃鲜桃，能收到清热止渴、泻火解暑的食疗效果。既往，在缺医少药的时代，依据中医亦食亦药的理论，各地流行很多用桃的食疗方和验方。现今，尽管国人医疗水平提高，但不少食疗方与验方并没有完全失去应用价值。如前所示，有的还为现代营养学研究证实。
所以说，若对证选择恰当，吃桃作食疗即可收到辅助治疗的效果。
桃，自古便被称作“仙桃”、“寿桃”，中国民间还有“桃养人”之说。由前述的保健与食疗作用可见，说“桃养人”并非无道理。
然而，吃桃也是有讲究的。下面就谈谈该注意的问题，同时，一并介绍些其他吃法。
多数品种的桃，在表面有层细细的绒毛，去除绒毛的一个窍门是：先用水将桃淋湿，以少许细盐涂其表面，轻搓几下，放在水中浸泡片刻取，取出用清水冲洗干净，即可。
桃除作时令水果鲜吃外，也可熬水，或榨制成果汁饮。举例如下：用水果机将九份鲜桃肉与一份柠檬混合榨汁，加凉开水和少许白糖，混匀后饮用，夏天饮之，甘甜爽口，泌人心肺。
将鲜桃加工成果酱、桃脯、桃干，即是佐餐的美味，又可当作休闲食品吃。
桃还可入馔，作宴席冷盘的点缀，别有风味。
中医认为，桃性温，有微毒。李时珍在《本草纲目》中曾说：“生桃多食，令人腹胀及生痈疖，有损无益”。故凡有内热偏盛、实热发烧的人，均不宜吃桃。
桃一次不宜吃多，一只中等大小的桃约重180克，即便是正常成人，吃一只即已足够。一次吃之过多，能生内热，还会导致腹胀、腹痛、腹泻等症。老人、小儿尤应注意，不应多吃。有胃气虚和消化不良、腹泻便溏的人，则应慎吃或不吃。坊间流传，桃会引发孕妇流产、出血，故孕妇忌吃桃。此说尚未为现代研究证实，但孕妇仍慎重对待为好。
桃是容易致敏的水果，表面绒毛多的品种更容易让人过敏。如果吃后出现口角皮肤发红、发麻、瘙痒，甚至脱皮，即可能是由桃引起的过敏反应，便应停止食用。儿童比成人更容易对桃过敏。
油桃表面光滑无毛，不太容易使人致敏。
鲜桃不耐贮存，怕挤压触碰，应现吃现买。
未成熟的桃是硬的，过熟的桃是软的，极易腐烂。新鲜的桃有香气，在通风阴凉处，散放，避免挤压，可保存3-5天。在冰箱3-5℃条件下冷藏，也不宜超过10天。如香气消失，肉质变软，即示将腐，就不该吃了。
（图片取之网络。撰稿:荃健;主审:刘政)
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。衷心祝愿普天人，平安度夏，人人幸福安康！
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