营养丰富的西兰花，焯水后要不要过凉水？这样做才正确，颜色翠绿
大家好，今天去买菜的时候，看见超市中买的西兰花还很不错，于是就买了两朵。西兰花的价格在冬季的时候，还是很便宜的，我们这里只要三块钱一斤，两朵西兰花才花了8块钱。西兰花是一种很营养的蔬菜，和很多蔬菜进行对比的时候，不仅口感好，而且营养价值也高，所以我很喜欢买。
（1）、有关西兰花的吃法有很多，煮着吃，炒着吃是最常见的两种做法，但是在对西兰花进行制作的时候，很多人都说自己做出来的西兰花颜色不翠绿，很容易就会发黄，而且看起来没有胃口。所以今天我就要给大家分享一下，我是怎么去做西兰花的，掌握好关键的制作技巧，就能让做出来的西兰花，颜色翠绿而且味道好。
（2）、第1步我们要先对西兰花进行简单处理。买回来的西兰花，要用剪刀先剪成小块，再用刀把西兰花切开，切成小块状。记住不要直接用手去掰扯西兰花，否则很容易就会弄得稀碎，导致西兰花看起来不完整。全部切好的西兰花，将其装入大碗中，接着再加入适量清水。
（3）、加入清水以后的西兰花，我们还要记得加入一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀后，浸泡10分钟。西兰花虽然看着很干净，但其实你知道吗？在西兰花的夹缝里面，会残留着很多的虫卵，脏东西、细菌、杂质，简单用清水淘洗是洗不干净西兰花的，用食盐、面粉浸泡后再清洗，才能把这些脏东西给完全洗掉。
（4）、西兰花浸泡好以后，用清水再简单清洗两遍，就能把西兰花洗干净。洗干净的西兰花，我们要准备适量清水，等锅中水烧开后，再加入一勺盐，少许食用油，再把西兰花加入到沸水中，进行焯水处理。加入食用油、食盐焯水后的西兰花，焯水出来以后的颜色，并不会变色，颜色依旧非常翠绿。
（5）、焯水一分钟左右，即可把西兰花控水捞出，并过一道凉水。过凉水是为了让西兰花口感吃起来更加爽口，这一步是很必要的一个步骤，很多人都忽略了。西兰花准备好以后，我们要准备一些大蒜，切成蒜末备用，再准备几个小米椒圈。接下来准备一个小碗，碗中加入一勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀备用。
（6）、准备一个大碗，并把焯水好的西兰花底部朝下，将其摆放到大碗当中。然后再盖上一个盘子，把西兰花倒扣，一个非常好的西兰花摆盘，就制作好了。接着准备平底锅，锅中加入适量食用油，油热后把蒜末、小米辣入锅炒出香味，再加入准备好的料汁，小火将其熬粘稠。最后将熬好的酱汁，全部淋到西兰花的表面，食欲满满的西兰花美食就做好了。
温馨提示：
西兰花焯水的时候，不要直接焯水，加盐、加油是关键。还有焯水好的西兰花，一定要过一下凉水，这样做出来的口感才好吃，这些都是细节部分，别记错了哦。做好的西兰花，按照我给的方法，去调配一小碗的酱汁来进行搭配，就可以起到画龙点睛的作用。
