一 做好米饭的窍门
1 淘米:淘米不要超过3次,超过3次会使米的营养大量流失,这样做出的米饭就会没有香味
2 泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时左右,这样可以让米粒充分地吸收水分,煮出来的米饭才会粒粒饱满
3 米和水的比例:煮米饭时,米和水的比例应该是1:1.2,就是把食指放入水中,水刚好超过食指的第一个关节就可以了
4 煮饭前在锅里加少许食醋,这样煮出来的米不但不会有酸味,而且松软可口,容易保存。
5 煮饭的时候,在水中加上一茶匙的油,煮出来的米饭不会煮得太烂;若加上一点柠檬汁或者柠檬片到米里,煮出来的米饭就会更加软滑洁白。
二 如果做出来的米饭是夹生的该怎么办？
1 先用筷子在饭中心插几个洞,把酒和水按11的比例调好,撒到夹生饭上,用文火蒸5分钟即可。
2 把夹生饭打散,按50克米饭5克黄酒的比例,将适量的黄酒倒入锅内、文火焖一会儿,直到黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。
3 如果只是表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。
