炸鱼炸鸡固然好吃
但总有吐不清的鱼刺和碎鸡骨头
还是炸酥肉最适合我
一口咬下酥酥脆脆的纯肉
着实过瘾!
然而酥肉要是冷掉
那就不适合直接吃了
这时必须来一个神仙做法----“酸汤小酥肉”
酥肉由酥脆变得柔软
配以浓郁开胃的酸汤
大口吃肉的同时,又有清新酸爽的口感
超级下饭的一锅神仙汤菜哦
酸汤小酥肉
<准备食材>
五花肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉、西红柿、木耳、金针菇、生抽
<制作步骤>
(1)五花肉去皮,切成刀背那么厚的小片片
(2)葱姜切细末,和捣碎的花椒混合,加入盐、糖、五香粉调味,均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上。
(3)鸡蛋打散,加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态,放入调过味的肉片,浸泡30分钟以上,使肉充分浸透蛋液。
(4)油锅烧至6成热,逐片放入肉,时刻关注肉的状态,双面皆成金黄色后即可捞出。
(5)再次入油锅,复炸30秒,可以使酥肉变得更酥脆。
颜色金黄了,就可以捞出来了好吃得很,忍不住尝了一口
(6)开始准备配菜。西红柿清洗干净后,在顶部划个“十”字花刀。
(7)锅中倒入适量的水烧开,把西红柿放入锅中,把皮烫掉。然后捞出来,放入凉水中。
(8)西红柿去皮后切成丁、泡发好的木耳清洗干净切成条、金针菇切段、葱姜蒜切末、香葱切末备用。配菜,大家可以根据自己的喜好再增减一些
(9)锅中倒入适量的油烧热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。再把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。
(10)往锅中倒入一大碗清水,然后放入1勺白糖、2勺生抽调味。
(11)等锅里的汤煮开后,把木耳放入锅中煮2分钟。
(12)把金针菇和小酥肉放入锅中,煮2分钟左右,然后放入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
(13)往锅中倒入少许水淀粉,搅拌均匀后再次煮开,即可关火。这时,汤汁会更加的浓稠。
(14)盛出,撒上少许香葱末或者香菜即可上桌。
配米饭更好吃
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