之前总是做不好蔬菜蛋汤，菜是菜啊水是水。直到有一次观摩了老公烹饪现场，原来诀窍就是盖盖煮呀……
By 红薯窝窝头
用料
- 大白菜叶 7-8片
- 鸡蛋 2个
- 盐 小半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 小半勺
- 葱 1根
做法步骤
1、准备：鸡蛋、葱花
2、大白菜去帮留叶清洗干净，最好泡5分钟捞起备用。
3、热锅倒入少许油
4、油热（冒烟）后转动锅体，让它分布更大面积。
5、倒入打散的蛋液
6、转动锅体让蛋液流动，形成更大的蛋饼。
7、不急着翻面，待完全成熟有点焦黄再反过来剪一会儿。
8、拿锅铲（我家爱用铜勺）把鸡蛋捣碎一点
9、不盛起来了，粗暴加入白菜叶。
10、炒一炒
11、待白菜去除水分变蔫一点
12、加一勺（不锈钢汤勺）生抽
13、加一大碗开水
14、重点来了！一定盖盖煮啊煮，待汤浓白。
15、看家人口味加少许盐及胡椒粉（调味汤匙一丁点），撒上葱花即大功告成。
小贴士
就是两点要注意的：1 鸡蛋煎得金黄再翻面。2 加水后一定盖盖煮，汤才会浓白入味。早晨时间紧张的话，另一口锅直接煮好面条捞出，再倒入这蔬菜（也可以用番茄）鸡蛋汤，妥妥的营养早餐就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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