随着7月份的到来，天气是越来越越热了，今年北方的夏天仿佛来得比较慢，现在7月份外面还是阴雨连绵，下雨了不想出门，去冰箱看看有没有什么食材，看到了茄子，心里面就来了主意，那今天就用茄子做一份早餐来吃，用玉米面还有面粉一起搅拌，搅拌成面糊摊成小饼，吃起来味道也是相当的不错啊。
茄子营养高，含有多种生物碱，维生素 B、C、P、胡萝卜素，已成为日常蔬菜。特别是茄子皮中花青素的含量也很高，在紫色蔬菜中和紫甘蓝的含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，食用后可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。7月，多吃此菜，9毛钱一斤，维生素含量极高，简单一烙特好吃。
茄子一年四季的价格都不贵，现在夏季也不贵，超市里面买一斤也就9毛钱，怎么吃都可以，炖着吃，炒着吃，蒸着吃的。或者是跟我一样做成茄子饼的，茄子是比较吸油的，但是混合了面粉以后就不会有这样的问题了，面饼里面的食材也可以自己添加，给宝宝吃的话开了一放点虾仁，西兰花，我还加了辣椒在里面，要是给孩子吃的话就不建议放了。
【菜名】：茄子饼
【食材清单】：
紫茄子4根，胡萝卜1根，面粉80克，玉米面80克，鸡蛋2个。
【烹饪步骤】：
1、先将紫色的茄子买回来，然后用清水给清洗干净了，再将茄子给切成丝。茄子丝一定要细一点，如果要是茄子条不够细的话，很可能口感就不好。建议大家可以用擦菜板来做。胡萝卜也能切成丝，放在一个大一点的盆里面备用。
2、然后加入适量的盐，抓拌均匀了以后把葱花还有辣椒都下进去，葱花和辣椒也要切得碎一点。（不喜欢吃辣的话可以不用加辣椒进去）
3、再将面粉还有玉米面粉都倒进盆里面，搅拌均匀了以后再将鸡蛋打进去。
4、搅拌均匀了以后放在一边静置个10分钟左右。
5、平底锅里面加入适量的食用油，用中小火加热，把茄子面糊下进去。像我这样把茄子面糊一个个的捏圆，成小圆饼了下进去。
6、茄子面糊下进去以后，全程用中小火开始煎，茄子面糊下进去以后不要着急翻动，先把茄子面糊的一面煎的定型了以后再用铲子翻面。煎的两面金黄就可以了，不管是想要当成早餐还是晚餐都非常的合适。这个茄子的做法是不是非常的有新意呢？外焦里软的，超级解馋。
【小贴士】：
1、做这个面饼不建议大家将茄子的皮去掉来做，最好就是带着茄子皮一起吃，茄子皮的营养也非常的丰富，不过要是追求口感不追求健康的话，大家随意。
2、吃这个茄子饼的时候大家可以蘸着番茄酱一起吃，味道也非常的棒。
3、面糊加入鸡蛋以后搅拌起来就已经是很好的状态了，不用再另外加水进去了。
【文章编辑】目海食吃货日记
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