蛏子是比较常见的一味小海鲜，不管是在外撸串还是在家小酌，一盘蛏子都能满足，而且蛏子肉含有丰富的蛋白质，有健脑益智的作用。今天咱们就动手来做这道蒜香辣炒蛏子，蛏子外壳红润发亮，肉质肥美，在蒜香酱汁里一蘸，嘬上一口香软弹嫩，鲜甜美味全是汁儿！
用料
蛏子、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。
蒜香辣炒蛏子的做法
1、先将蛏子用刷子刷干净外壳，浸泡在淡盐水中静置一晚，将沙子吐净。烧一锅热水，倒入蛏子焯烫开口之后迅速捞出沥干水分备用。
2、可以多准备些大蒜，将蒜剥去外皮洗净，用刀把蒜瓣剁成蒜蓉，放入碗中。葱、姜和辣椒同样洗干净，切成葱花、姜末、辣椒段。
3、锅内热油，将葱、姜、干红辣椒和花椒放入锅内煸炒出味，然后放入豆瓣酱和蒜蓉，用铲子翻炒出红油和激发出蒜蓉的香味。
4、放入焯烫好的蛏子，倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖快速翻炒，再加入适量水焖煮片刻，等到蛏子裹上酱汁和蒜蓉熟透后，放入少许盐调味，即可关火出锅。
5、一盘色香味俱全的蒜香辣炒蛏子就完成了，蛏子外壳红润发亮，肉质肥美，在蒜香酱汁里一蘸，嘬上一口鲜甜美味全是汁儿！
